Soupe au Bourghol (jéri bourghol)

Avec ce froid franchement y a pas mieux!! j’ai testé deux versions:la première avec du cumin et la seconde avec du carvi! les deux versions sont trop bonnes et bien différentes .. Je vous conseille toute fois d’utiliser les épices fraichement moulu (moulin à café ou petite moulinette)..le résultat ne sera que meilleur alors pensez […]

Soupe de haricots blancs (chorba loubya)

Pas grand chose dans les placards, pas de viande, envie d’un plat qui réchauffe, rapide mais très bon aussi:). La soupe de haricot ressemble au lablabi tunisien (pois chiche et cumin) mais encore plus goûteuse moi j aime bien avec un trait de vinaigre a la fin humm.. Vous ne connaissez pas? testez cette recette […]

Soupe à l’orge aux capres et boulettes de viande (chorba frik bel kabbar et el kaaber)

J’en mangerai pendant tout le mois de ramadan si je pouvais ..la recette je la tient de ma maman, saine (orge) très parfumée sans être écoeurante, menthe et capres .. une soupe aux saveurs incomparables!   Et si vous la servez avec du pain matlou3 fait maison on mangera plus autre chose:)))   Très prochainement […]

Hrira de m’man

Ces derniers jours il a fait vraiment tres tres froid et pour réchauffer nos entrailles,pas mieux que la Hrira de m’man, bien épicée, très parfumée (basilic, romarin et menthe ) et bien différente de la hrira traditionnelle, elle n’a jamais été délestée pasque vraiment differentes des autres potages et surtout c’est celle de M’man… à […]

Hlelem kefoise fraiche à la viande

La base de la soupe c’est le céleri, pour les amoureux, ils seront comblés. Cette soupe traditionnelle typique de la région du Kef  (selon ma connaissance) se prépare le 1er jour de l’aid el fitr et aussi par temps froid. Sa légère acidité (c’est ce qui la différencie des autres pâtes), lui donne un goût […]