Kamounia foies et gésiers de volailles

kammounya

Une recette inspirée de la Kamounia foie (mouton ou veau) ..   Une charmante lectrice m’a demandé la recette! je le fais avec grand plaisir… Ingrédients 250gr de mélange « gésiers et foie de volailles nettoyés » 1 oignon émincé 2 c a café de concentré de tomate 3-4 belles gousses d’ail Sel, poivre 1 bonne c a café de cumin 1 c a c Harissa arbi ou paprika selon le gout persil Préparation Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile…

En savoir plus
2
Share

Madfouna..un vestige qui renaît!!

ready

Retour aux sources aujourd’hui avec un plat Lourd…lourd de traditions, un plat du terroir qu’on ne veut pas voir disparaitre …Non:)     Madfouna ou « enterrée »..si lugubre ma foi pour un plat si bon:)  j’ignore pourquoi on l’a appelé ainsi peut être pasque les viandes se retrouvent  couvertes d’un mix épinards- haricots ..peut être pasque ça prend beaucoup de temps…l’origine? Judéo-tunisien d’apres ce qu’on dit! La recette de MA MADFOUNA me vient de ma mère, j’ai vu pas mal de recettes…

En savoir plus
5
Share

Un deux en un: Osben version -2- et Ch’menka..

chmenka

Soit on aime ou on aime pas! Faut pas se leurrer…FAUT AIMER LES TRIPES:) Cette recette est en faite la farce du osben (version 2 à laquelle j’ai rajouté qq quartiers de pomm de terre. alors je vous donne la recette de mon osben -2- par la meme occasion apres la version -1-..ET la saga continue:)   Ingrédients Osben Tripe de mouton avec  boyaux, le cœur entier et le foie (la moitiée ou moins). Laisser le peritoine (r’dè) entier et…

En savoir plus
0
Share

Mosli d’jej (Poulet rôti et ses pomme de terre)!

poulet batata

Coucou les gourmands aujourd’hui, ma cuisine sent le mosli d’jej, un plat tunisien que j’adore pasque leger gouteux et facile aussi…:) Un poulet rôti au four avec des pommes de terre toutes zolies coupées en lamelles et dentelées..elles sont fondantes et delicieusement parfumées! la chair du poulet est tendre et bien épicée! La cuisson au four est rapide pasque je fais cuire legerement le poulet avant, bien sur cette façon de cuire m’est propre ainsi que la recette, l’originale est…

En savoir plus
4
Share

Haricots frais aux 2 olives!!

loubya fraiche

Avant que les haricots frais (a écosser) ne disparaissent complètement de nos étales, j’ai voulu vous inviter a notre table!! ce temps automnale s ‘y prete aussi, un soleil chaud, un vent tres froid,des orages,.. ces haricots réchaufferont vos entrailles ….     Pour parfumer, j’ai rajouté des olives vertes et noires, des petits cornichons et des petits oignons en saumure… Ingrédients 400gr de haricot frais écossé 1 oignon 2 belles tomates mures rapées 1/2 c a s de tomate…

En savoir plus
0
Share

t’bikhet k’raa

kraa01

Un plat qui rappelle l’été par ses couleurs et ses senteurs… tres simple, aux ingrédients simples aussi, sans viande, aussi rapide que la chakchouka et la 3ejja… Si vous aimez la courge (principal ingrédient) inviter donc le soleil chez vous .. Les chakchouka et les tbikhets: sont des plats express et super bons très appréciés chez moi : chakchouka simple (tomates poivrons), chakchouket foul (aux feves séches),t’bikhet selk et sebnekh (aux blettes et épinards).. Ingrédients

En savoir plus
0
Share