Habita bel kraa (Ragout à la citrouille) 2eme version

citrouille1

La citrouille est un légume que j’adore, le coté légèrement sucré me plait beaucoup alors quand j’ai entendu parler de cette recette j’ai pas hésité a tester, une version bien différente de la premiere (de tbikhat kraa) encore plus riche grâce aux olives noires, vertes et les câpres.   Un plat tres bon et pas cher qui se prépare vraiment vite sans prise de tete!! La « habita » se prépare d’après mes recherches dans les régions Nord-ouest de la Tunisie ..…

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Penne au pesto d’amande

mak

J’adore la cuisine italienne, tout est bon, de sa pizza, à ses gelato , au petit espresso serré..on ne peut ignorer les pates en bons tunisiens que nous sommes :).. C’est en feuilletant un magazine de cuisine la semaine passée, que je suis tombée sur une recette de conchiglie au pesto d’amande qui m’a séduite de suite je me suis exécutée en apportant qq modifications (selon ce que j’avais dans mon réfrigérateur) . On se serait cru en Italie à la…

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Kamounia foies et gésiers de volailles

kammounya

Une recette inspirée de la Kamounia foie (mouton ou veau) ..   Une charmante lectrice m’a demandé la recette! je le fais avec grand plaisir… Ingrédients 250gr de mélange « gésiers et foie de volailles nettoyés » 1 oignon émincé 2 c a café de concentré de tomate 3-4 belles gousses d’ail Sel, poivre 1 bonne c a café de cumin 1 c a c Harissa arbi ou paprika selon le gout persil Préparation Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile…

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Madfouna..un vestige qui renaît!!

ready

Retour aux sources aujourd’hui avec un plat Lourd…lourd de traditions, un plat du terroir qu’on ne veut pas voir disparaitre …Non:)     Madfouna ou « enterrée »..si lugubre ma foi pour un plat si bon:)  j’ignore pourquoi on l’a appelé ainsi peut être pasque les viandes se retrouvent  couvertes d’un mix épinards- haricots ..peut être pasque ça prend beaucoup de temps…l’origine? Judéo-tunisien d’apres ce qu’on dit! La recette de MA MADFOUNA me vient de ma mère, j’ai vu pas mal de recettes…

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Un deux en un: Osben version -2- et Ch’menka..

chmenka

Soit on aime ou on aime pas! Faut pas se leurrer…FAUT AIMER LES TRIPES:) Cette recette est en faite la farce du osben (version 2 à laquelle j’ai rajouté qq quartiers de pomm de terre. alors je vous donne la recette de mon osben -2- par la meme occasion apres la version -1-..ET la saga continue:)   Ingrédients Osben Tripe de mouton avec  boyaux, le cœur entier et le foie (la moitiée ou moins). Laisser le peritoine (r’dè) entier et…

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Mosli d’jej (Poulet rôti et ses pomme de terre)!

poulet batata

Coucou les gourmands aujourd’hui, ma cuisine sent le mosli d’jej, un plat tunisien que j’adore pasque leger gouteux et facile aussi…:) Un poulet rôti au four avec des pommes de terre toutes zolies coupées en lamelles et dentelées..elles sont fondantes et delicieusement parfumées! la chair du poulet est tendre et bien épicée! La cuisson au four est rapide pasque je fais cuire legerement le poulet avant, bien sur cette façon de cuire m’est propre ainsi que la recette, l’originale est…

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