Une 3ejja bien de chez nous!

3ejja 1

Ce fut notre premier repas de 2011! la poele contenant cette delicieuse 3ejja tronait majestueusement sur la table..on s est régalé, on a rit aux larmes (effet piment garanti..), on a bu des litres d ‘eau pour attiser le feu …oui le feu du piment !!j’adore ce genre de plat typique et rapide! il n’en reste jamais rien a la fin…jamais meme pas une miette! A vrai dire cette 3ejja est differente de celle connue par les communs des mortels…

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Spaghetti boulettes champignon!

makarouna boulette

On ne s’en lassera jamais des pates « c’est ecriiiit » comme la chanté Francis Cabrel..:)..oui mais il il parlait pas de spaghetti je pense:). Avec ce froid qui s’est installé brusquement a Tunis, les pates et les soupes ne font plus long feu sur nos tables alors je voulais partager avec vous cette recette simplissime, tres parfumée grace au basilic frais..et dérivée de celle ci l’originale! Sauce tomate et boulettes Pour 350g- 400gr de spaghetti cuite. -  250gr viande hachée - 2…

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Gombo en sauce à la tunisienne ( Gnewya)

gombo

Tout une histoire :))) Ceci est un plat que je détestais pasque je supportais pas les gombos, je les trouvais pas beaux, je pouvais pas les manger pasqu’il y avait ce duvet grrrrr … ..heureusement avec le temps, ça a changé, je les prefere tout petits euuh oui je les avale d’un coup sec et hop..(je dois donner l’exemple au petit:)..par contre c’est la sauce qui a tj fait mon bonheur, je me regale, l’oignon (en grande quantité bien confit)…

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Seiches au cumin (Kammounya soubya), Episode -2-

kammounya soubya

Revenons a nos seiches, pour ceux qui aiment ce mollusque, je rappelle que c’est la saison et qu’il faut en profiter. C’est ma version de la kammounya, c’est peut etre pas conforme a celle connue…. Preparation Pour deux belles seiches 1 c a s de tomate conserve 1 belle tomate mure huile d’olive 1/2 tete d’ail fort 1 petit oignon Piment fort (facultatif) ou bien paprika 1 c a c de cumin fraichement mixé persil plat sel et poivre Préparation…

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Des pates …des pates ..mais à la tunisienne SVP!!

makarouna1

J’en ai gouté a des pates, de toutes sortes, de toutes les couleurs, a differentes sauces mais LA TUNISIENNE, el MAKAROUNA!!! elle est unique et ma foi un peu speciale comment ça? pasqu’elle est corsée..haute en couleur et forte en gout, bien epicée et relevée pour les amateurs..et bien sur a chacun(e) sa recette, sa touche personnelle .. C’est une veritable Institution en Tunisie, je me demande souvent si c’est pas les tunisiens qui en consomment le plus dans le…

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Foul m’dammes…aux portes du printemps!

foul mdammes

Apres les fèves séchées, le bal continue avec les vertes, les toutes fraiches de saison..avec l’incontournable M’dammes, un véritable phénomène populaire.. Très facile à préparer et vraiment gouteuses grace au mélange de « cumin frais, d’huile d’olive et de sel ». Y en a qui aiment écraser la feve bien cuite dans le cumin et l’huile d’olive, d’autres se servent aussi du jus de cuisson. Les techniques sont diverses selon les preferences et les gouts de chacun mais le resultat est le…

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