Borzguen ..pour accueillir le printemps!!


Oui ça sent le printemps a plein nez! c’est un couscous traditionnel et typique de la region du Kef, on le prépare pour accueillir comme il se doit le beau soleil et le gazouillis des oiseaux..cette belle saison!!

Il est très simple : composé de fruits secs croquants, de viande d’agneau tendre et parfumée délicatement au romarin et un couscous  legerement sucré qui sent bon la fleur d’oranger ..


Ingrédients

du couscous

gigot d’agneau

romarin frais

lait

des fruits secs grillés a volonté (amandes, noisettes, pistaches, noix, raisins secs)

Dattes coupées en 2

sucre

Eau de fleur d’oranger

Préparation

Pour le couscous

Soit vous preparez votre couscous acheté du commerce procedez comme dab. Faut s’assurer juste que la graine doit etre bien tendre et parfumée a la fleur d’oranger à la fin de cuisson.

Soit vous utilisez le couscous « home made » avec deux à meme 3 passages a la vapeur pour que la graine soit bien tendre.

L’astuce c’est avant de passer le couscous (qq soit le type) à la vapeur, l’arroser de fleur d’oranger (au lieu de mettre de l’eau, faire moitiée eau moitiée fleur d’oranger tout simplement).

Pour la viande et bouillon de cuisson

– Dans une marmite, mettre la viande d’agneau en morceau et faire cuire dans l’eau additionnée de sel et de branches de romarins frais (les enrouler dans un bout de compresse).

– Une fois la viande cuite, reserver. Ajouter du lait à la sauce reduite (3/4 lait et 1/4 bouillon de cuisson).

 

Présentation

Dans une assiette, mettre le couscous, garnir de fruits sec et de sucre,

ajouter une autre couche de couscous, de la viande, garnir avec des fruits secs,  arroser de bouillon de cuisson (avec du lait) et saupoudrer de sucre!!

 

et servir!

Vous en voulez?…

 

 

34 commentaires

  1. Ah mon dieu je ne crois pas mes yeux! tu as osé …tu as osé…mais comment tu as osé divulguer la recette the recette du borzgane, tu sais ça fait des années que je la demande a mes cousines et on me balade a droite et à gauche ou elles savent pas expliquer du coup j’ai jamais pu essayer!! mais maintenant y a plus de raisons !!! merci, merci, merci waw je suis sous le choc… gros bisous. wissal

    disons que c’est ton cadeau pasque t’as refait surface :))) Je suis vraiment vraiment contente que t’aimes le Borzguen..et une dans mon camps:))) MDR..j espere que c’est bien expliqué…gros gros bizou wissal!

  2. huuuuummm Kaouthar …..là je craque complètement devant ton couscous ……vraiment tout ce que j’aime et tout est là pour me rappeler mes racines …..quel bonheur ……… merciiiiiiii ……..sabry

    Chui vraiment ravie…et une autre qui aime pour mon bonheur!!! bizou

  3. que j’ai dégusté (et me suis régalée) ce couscous chez une cousine par alliance dont la maman était du Sers, mais cousine…perdue de vue…plus de couscous,et grâce à toi il renaît…Je suis de ton camp par adoption!!! Comme il me reste les fruits secs de la déco 3assida no problem (et c’est bien expliqueé, limpide!!)..Annie

    a la bonne heure :)))) je fais le bonheur de tous pour le moment ..tu me diras comment c’est dis!!!! gros bizou et bonne soirée!!

  4. je connais pas, mais il a l`air tres délicieux bssahatkoum bisous et bon dimanche.sara

    Oui il est delicieux et pas tres connu comme les autres couscous…biz

  5. oui j’en veux kaouther. Ton borzguen est magnifique! Ptete que je ferai un saut au kef cette année, j’ai envie d’assister au festival. bises.Gourmands  avec Leila

    tu me diras comment c’est je n’y suis jamais allée au festival:))) gros bizou et bon w end Leila!!!

  6. tres original bravo$$$$$$$$$. sihem

    Merci Sihem..c’est un couscous pas tres connu pourtant c’est un pur délice!! a esssayer absolument!! biz

  7. ça ca va plaire a tit mari !!!merci crazynonna

    j espere que  vous trouverez votre bonheur a la premiere bouchée…c’est juste un regal!bizouuuuuuuu

  8. avec des fruits secs jamais manger mais ça doit etre suculet merci pour le partage bises charoufa

    oui le croquant des fruits secs donne a ce couscous un gout exquis et subtil…merci pour ton passage charoufa! bizou

  9. miam !! que c’est beau et bien bon ce couscous ainsi préparé me donne pleins d’idées bonne journée.bigmumy

    merci djouza ..je suis tentée de voir ce que u peux en faire…gros bizouuuuu

  10. un plat d’actualité je trouve ! brrrrrrr ! et fait pour être nombreux autour d’une table ! convialité, j’adore ! ta recette aussi, ça va de soi ! bon alors on est combien ce soir ? :)voyelle.

    la je compte plus, je laisse tomber vous vous battrez pour avaler une cuillere et pis c’est tout:)))) MDR….bizou voyelle

  11. quelle question !!! bien sûr que j’en veux, lol, j’en ai fait un justement ce midi mais à la viande, celui tombe bien, juste pour le dessert … bisous Kaouthar, Mariellen

    j espere que tu vas poster ton couscous pour que je me regale a mon tour:)bizou

  12. Oh que oui, j’en veux ! C’est trop bon ! Je te souhaite un très bon dimanche, Bisous, Doria

    un tres bon dimanche a toi aussidoria..bizou

  13. Un bon coucous comme je les aime, car je n’en mange pas trop, sauf s’il est sucré et comme le tient( mais sans viande) une belle présentation …. heureuse de te revoir Bisous orangés Fleur d’Oranger

  14. j’adore ce genre de découvertes sur ton blog!! c’est tellement particulier et délicieux!! je vais de ce pas m’inscrire à ta news pour ne plus rien rater!!bises! kouky

    merci kouky c’est un plaisir de te voir sur mon blog!!! gros bizou

  15. je ne connais pas, mais ca m’ l’air deliceux yummyyyyy, chez nous aussi on aceuille le printemps et c’est le jour de mon anniversaire cad le 28/fevier lolNaima

    a la bonne heure, je l’ai feté pour toi alors …joyeux anniversaire!! tres belle saison!!!longue vie a toi Naima bizou

  16. Avec toi, je decouvre plein de plats Tunisiens non Tunisois……. Merci pour ton partage, kaouther du cote’ de chez moi, on fait le braj pour celebrer la venue du printemps…..peut etre que les kefois le preparent aussi vu la proximite’ avec DZ bisous.kaouther

    ouiiiiiiiii on les faits aussi servi avec du lben..des traditions qui malheureusement tendent à ne plus exister!!!. Merci pour ta visite chere kaouther.

  17. hummm expliqué en de tels termes ca ne peut que donner envie d’y goûter, ca sent bon jusque dans mon salon au travers de l’écran !Joelle.

    a la bonne heure…je croyais que l’odeur irait plus loin…je ferai mieux la prochaine fois :))

  18. OUIII OUIIIIIIIIIIIIIIII j’ennnn veuuux!! ca m’a lair DELICIEUX!!!!!!!! superrrrr, mercii pour le partage.Two Sisters

    sers toi sers toi sers toi…:)))))

  19. Huuuuuuuuuuuuuuuuum!!! je découvre les plats tunisiens pur terroir. Bravo pour ce délice. Très bonne journée.Oumtalal

    Merci OumTalal..excellente journée a toi..bizou

  20. le borzguene n’est typique du kef son origine c’est beja et c’est la famille el beji qui l ‘a cuisiner au kef pour la première fois

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