Brioche aux raisins secs: le cramique

Depuis un bon bout de temps, je me suis procurée « 30 recettes spéciales Machine à pain » de Sylvie Ait-Ali (Amuses bouche)…et dieu seul sait combien j’adore ses recettes.Totale réussite à tous les coups! J’ai décidé donc de partager avec vous « Le cramique » pour commencer, les autres suivront prochainement!.

Franchement, c’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite!l..Une mie filante,..et j’en salive rien que d’en parler:)..la honte:))

Pour une brioche de 600gr:

– 150ml de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 1c a c de sel

– 70gr de beurre

– 60gr de sucre

– 350gr de farine

– 1 c a c de levure deshydratée

– 80gr de raisins secs

-1 jaune d’oeuf pour la dorure avec un peu de lait et nescafé.

Préparation

– Mettez tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre indiqué par la liste, sauf les raisins secs. Séléctionnez le programme « pate » et attendez le signal sonore pour ajouter les raisins secs.

– Au cours du pétrissage, assurez vous que tous les ingrédients ont été mélangés. Au besoin aidez vous d’une petite spatule pour racler les bords de la cuve.

– A la fin du programme, la pate a doublé de volume. déposez la sur un plan de travail fariné. travaillez légérement (les raisins secs peuvent etre rajoutés a ce moment) et divisez la en 6 boules.

– Formez 6 boules et deposez les dans un moule à cake de 26cm de long, graissé et fariné.

– Laissez les lever dans un endroit tempéré à l’abris des courants d’airet recouverts d’un torchon. la pate doit doubler, il faut compter 2heures (c ‘est important)

– Prechauffez les four à 210°C. Délayez le jaune dans 2 c a c de lait avec un peu de nescafé. Afin d’avoir une jolie dorure, badigeonnez en la brioche au pinceau. Mettez au four 25mn.la brioche doit dorez uniformement.

Conseil: Vous pouvez également faire des portions individuelles du cramique. Diminuez un peu le temps de cuisson!

A tartiner de confiture (ici de fraise) pour les plus gourmands !!!

13 commentaires

  1. elle est superbement bien aérée !! j’aime les bonnes brioches, bonne journée.bigmumy

    merci djouza..je la conseille vivement!

  2. xouawww elle est magnifique ! je note merci ma belle , bisous.silvi

    Merci sivli ..tu ne le regretteras pas!

  3. Je vais sans tarder noter la recette et la réaliser,elle ma l’air bien bonne marci Kawthar pour cette recette Bises.Insaf

    Merci Insaf..j espere qu’elle te plaira! bizou

  4. Miam miam la brioche!!!! et avec la machine a pain c encore plus facile. Faut vraiment que je m’en achete une. On a essayé plusieurs fois d’en faire sans, le resultat était pas mal mais c vrai que c laborieux sans la map!Fahed

    c vrai ça facilite vraiment la vie la MAP je confirme! c un bel acquis!

  5. Miam miam la brioche!!!! et avec la machine a pain c encore plus facile. Faut vraiment que je m’en achete une.
    On a essayé plusieurs fois d’en faire sans, le resultat était pas mal mais c vrai que c laborieux sans la map!

  6. vraiment réussie ta brioche Kaouthar! et bien aérée comme ont dit les autres!!wafa

    Merci wafa fo la tester alors:)

  7. Bravo pour cette recette que j’ai testé, la brioche est juste une merveille,ma p’tite famille a adoré , je suis une une vrai fan de votre site et à chaque fois je ne suis pas déçue …. merciiii !!!Vachal karima

    Merci karima, je suis contente..:)

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