Ce Bon Vieux .. mais toujours Bon Makroudh

J avoue que les makroudh c’est pas ma tasse de thé pasque j aime pas les dattes mais tout le monde l’adore à la maison et à la demande de « Loetittia » qui voulait un makroudh simple et pas trop compliqué. J’ai mis la main à la pâte hier soir et le résultat était ma foi pas trop mal, même impeccable, j’en ai même mangé, il est hyper fondant et vraiment savoureux. Cette recette est un héritage familial mais j ai commis le sacrilège d’y apporter quelques modifications grâce à la recette de tartinechoco qui l’a eue à son tour de Doriana. Merci

Pour la pate à Makroudh

1kg de semoule moyenne

1/2l d’huile d’olive très chaude

200 gr de farine (c est le poids idéal merci Tartinechoco)

Un peu de sel

De l’eau tiède

Eau de fleur d’oranger

 

Préparation

 

Pour la pate à dattes…

500gr de pâte a datte malaxée avec : 1 c a c de cannelle, 1 c a c d’écorce d’orange séchées en poudre, de l’eau de fleur d oranger et de l’huile d’olive jusqu à l’obtention d une pâte molle.

Pour la pate a Makroudh…

Dans un récipient mettre la semoule, la farine, le sel et ajouter l’huile très chaude mélanger le tout pour imprégner les graines de semoule, puis ajouter l’eau tiède et de l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte. Couvrir et laisser reposer, j avais à faire entre temps donc elle s est bien reposée (1h et qq)

 

– Si la pâte est sèche on peut rajouter de l’eau, la mienne était impeccable. On fait un essai avant de commencer, on plonge un bout de pâte dans l’huile bien chaude si elle s’effrite rajouter de la farine, personnellement c’était impec, j ai même pas fait d’essai…humm

– Diviser la pâte en petites boules, prendre une boule, l’étaler elle doit être longue (20cm a peu près) mais pas large, mettre la farce a datte roulée (elle ne doit pas être dure), refermer soigneusement (la pâte à makroudh est très molle mais façonnable, n ayez pas peur)

– Astuce pour ceux qui aiment les dattes : vous pouvez mettre deux filets de pâte à dattes espacés de 2cm et enrouler la pâte à makroudh comme pour faire un roulé, on obtient un joli motif..

 

– Former un boudin, aplatir légèrement (selon l’épaisseur souhaitée sachant que leur volume ne va pas augmenter après), j en ai fait des simples sans le moule sans aucun motifs et des avec le moule .. puis couper (j en ai fait des très petits tout mimi et des moyens)

 

– Les faire frire dans une huile chaude, laisser s’égoutter qq minutes puis les baigner quelques secondes seulement (pour éviter que ça s’effrite) dans du miel tiède comme celui fait pour la baklewa (voir recette)..

 

 

 

9 commentaires

  1. Est-ce qu’il y a un moyen pour qu’on s’enregistre définitivement? Il va falloir que j’essaye cette version d’huile bouillante. C’est la 2ème fois que je la vois. Et même question : est-ce qu’on peut mettre au four au lieu de frire?Nadjibella

  2. merci..aidkom mabrouk aussi

    Nadjibella: tu peux t inscrire a la newsletter tu seras automatiquement avertie par mail quand il y aura une recette. oui tu peux mettre au four bin que j ai jamais essaye avec cette version. je suppose qu il y a pas de problem.

  3. et bonjour ! enfin je les ai trouvé depuis le temps lol je vais me servir de ta recette. Dis moi où peut on trouver ces emporte piece à makrouds, j’aimerais vraiment en acheter mais je n’en trouve pas merci de ta réponse ! bizz.loetittia

  4. bein les moules se trouvent un peu partout en tunisie meme dans les grandes surfaces..si t’en a pas c pas grave , tu peux les laisser lisses ou bien faire un peu de déco avec ton pince a nakkach si t’en a!! vala.biz. Kaouthar de Tunis

  5. Bonjour et merci pour ton passage et ton sympatique message sur mon blog Je suis ravie de voir de belles et jolies recettes qui me plaisent beaucoup! Notamment celle-ci. Ma fille ainée adore les makroudh Récemment elle est allée en Tunisie et m’a ramenée de bonnes épices Merci pour ce bon partage et à très bientôt puisque moi aussi je reviendrai avec grand plaisir. Jaclyne (Je vais m’inscrire à ta new)

     

  6. y3aichek 3al recette jarabtha w tla3li ma9roudh hhhhhhhhhhhhhhhhhhhheyel ya3tik 1000 sa77a brabbi tnajamch ta3tina recett l ma9roudh mta3 l four et merci d`avance…..leila.hajselem

    Je suis tres contente Leila on verra pour celui du four inchallah des que je peux!! gros bizou et bsahatkom!

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