Mjamaa ou khobz el Aid du Kef

Un pain typique de la région du Kef, super bon et très très lèger et surtout facile à faire. iI se prépare  en période de fete de l’aid el fitr,Un oeuf surmonte le pain (je ne sais pas pourquoi) et décoré avec de la pate …suivez le guide!

Ingrédients

1kg500 de semoule fine

500g de farine

1 verre d’huile

1 oeuf

3 c à s  de levure à pain

1 et 1/2 c à c de sel

1/4 de verre d’Eau de fleur d’oranger (ne se fait pas dans la vraie recette)

Une poignée de graines de Nigelle, Anis, fenouil…(zrare3)

de l’eau tiede pour lier la pate.

Oeufs pour la décoration

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (1/2h). Pétrir et degazer la pate en ajoutant petit à petit l’eau de fleur d’oranger (10mn). sur la table farinée,  faire des petites boules, aplatir légérement pour former un pain rond. Mouiller legerement le doigt avec de l’eau pour mettre le petit rouleau de pate (decoration) et faire un petit trou superficiel au centre du pain qu’on mouille legerement puis mettre l’oeuf, décorer avec le reste de la pate comme sur la photo.

mettre le tout dans un plateau beurré. Laisser lever encore une fois, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait ou d’huile et badigeonner la surface du pain. Garnir avec les graines de nigelles, ..etc.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200C.

Mais encore...Vous pouvez faire avec cette quantite de pate plusieurs petits pains (pour les enfants )..ils adoreront!

 

 

 

24 commentaires

  1. Miam la boulange, je ne suis pas très très boulange, pas encore convertie à la MAP mais le peu que j’en ai fait, je trouve que ça détend à fond. Mjamaa c’est le nom d’un gâteau à le semoule avec la même pâte à banadhej et avec cette forme avec l’oeuf, c’est ce que Moghrama/missccook a publié. Merci pour ta recette, moi je prépare un dossier spécial recettes de Kaouther à imprimer!!!!!tunis

  2. c’est magnifique, je n’ai jamais goûté…aussi je ne suis pas en tunisie au moment du ramadan ! bonne journée je retourne à mon papier peint, je suis juste passer te dire bonjour ! biz val

  3. Bonne fete hbibti je te souhaite tout le bonheur sur terre.J’ai un probleme avec ma connection c’est pour cette raison que j’ai pas pu laisser des comm pour tes beaux gateaux que je viens de voir yaatik el saha et ce pain nous aussi on le fait en Algerie on l’appelle (hanouna)ca viens du mot hnina.Bisous. Souska

  4. c’est bon j’y suis! mon dieu combien de délices j’ai raté, là je me tape un festin de tes recettes, je me rappelle de ce pain, maman nous en faisait quand j’étais ptite, j’adorais le pain et je detestais l’oeuf, encore 3idek mabrouk et bisous, je passe au autres billets à tout de suite. wissal

  5. Merci infiniment d’être passée sur mon blog, je suis ravie de connaitre le tien. Ta recette est merveilleuse, l’oeuf m’intrigue(mdr). Très belle présentation. Ciao!!! JO (belles passions).

  6. Il est très beau ce pain et très bon. J’apporte cependant une petite précision:En Algérie dans l’Est on le fait aussi. J’imagine que la proximité avec la Tunisie et le Kef joue peut être… Mais depuis toujours j’ai vu ma mère et tout le monde le faire la veille de l’Aïd.Soraya

  7. aidkom mabrouk a tous! je passe en coup de vent pour vous remercier de vos ptit commentaires..ce pain est encore une fois un vrai délice! En effet, Il ressemble beaucoup aux pains préparés dans certaines regions d’Algerie. Quoi qu’il en soit c’est à faire et a refaire!

  8. hum j’aime beaucoup ton pain!!il me rappelle les hanounattes de ma grand mère!!l’oeuf symbolise la fécondité et la naissance du bien il me semble!Aid moubarak said à toi et à ta famille!! Koulou 3am oua antoum bikheir!! takabala allahou mina oua minkoum in challah! bises. kouky

  9. Yaatik asaha pour ce tres joli pain, kaouther… ma mere nous le preparait aussi pd l’aid…… je ne suis historienne ou sociologue mais j’ai l’impression que cette idee’ d’oeuf nous vient de l’ere pre-islamique…..une partie de nos ancestres berberes etaient aussi chretiens et juifs et ont suremment garde’ leur facon de cuisiner apres leur conversion en islam….moi je crois que l’idee’ est copiee’ de paques…….wallahouaalam 3ad, c’est un peu comme la khoumssa ou le poisson pour chasser le mauvais oeil…….une tradition typiquement juive,tjs presente ds notre societe’ maghrebine…. sinon je te souhaite aid mabrouk ou koul 3am wenti haya bkhir, et longue vie a ton blog bisous. kaouther

  10. Et coucou ! c’est drôle tu sais comme je te l’ai dis ma mère est en tunisie et mes grands parents ont vécut là bas quelques années. Ce pain brioche dont tu donnes la recette ma grand mère nous le faisait pour les fêtes de pâques. Elle donnait à la pâte la forme d’oeuf où de poule et y mettait au milieu l’oeuf de la même façon que toi. Que de souvenirs pour moi ! En tout cas merci et bonne soirée ! biz loetittia

  11. cas desespéré je souffre allah essmmahh ya taouzi mouch mmaakoull ,je d&prime ;je fais des cauchemars miammm miamm je veux d urgence MANGERRRRRRRRRRRRRRRRR

  12. Hooooo kaouthar , ma mère faisait elle aussi du pain comme ça avec l’oeuf …. j’en ai les larmes aux yeux …sabry!

    Contente que ça te rappelle des bons souvenirs ..

  13. magnifique, très réussi, et de toute beauté, merci et gros bisous Kaouthar …mariellen

    merciiiiiii chere mariellen !! gros bizou

  14. Lorsque vous parlez de semoule, c’est semoule de blé? du couscous? Merci.Kheder

    c’est de la semoule fine pour preparation du pain et certaines  patisseries..

  15. Coucou, ça y est j’ai enfin publié la recette sur mon blog, merci encore, bisous!!!Oumy Val

    Merci j’ai bien vu!! un grand  bravo!

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