Kamounia foies et gésiers de volailles

Une recette inspirée de la Kamounia foie (mouton ou veau) ..

 

Une charmante lectrice m’a demandé la recette! je le fais avec grand plaisir…

Ingrédients

250gr de mélange « gésiers et foie de volailles nettoyés »

1 oignon émincé

2 c a café de concentré de tomate

3-4 belles gousses d’ail

Sel, poivre

1 bonne c a café de cumin

1 c a c Harissa arbi ou paprika selon le gout

persil

Préparation

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, saler et ajouter l’ail, laisser fondre qq minutes. Ajouter le concentré de tomate et le mélange « foies et gésiers » avec les gousses d’ail écrasées un peu d’eau (1/4 verre).

Couvrir d’eau, Baisser le feu jusqu’à complète cuisson des Gésiers (pasqu’ils sont les plus durs » (ajouter l’eau si besoin).

Apres 20mn de cuisson, ajouter le cumin. La sauce réduite en fin de cuisson est légèrement épaisse. Servir avec du persil.

2 commentaires

  1. bonsoir et merci beaucoup pour la reponse c moi qui a demandé la recette de kamounia c vraiment gentil de votre part! Amina

    Pas de quoi  Amina! j’espere qu’elle plaira!

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