Crepes turques a la chawarma maison par étapes

Une petite idée pour changer des pizza et des tartes salées..les crepes oui mais turques et à la chawarma c’est encore mieux!!!

Je remercie celle qui m’a fait découvrir cette merveille Ratiba, merci beaucoup pour ce partage, elle la elle meme deniché chez Nadia elle a remplacé le lben (babeurre) par du lait et ma foi le resultat est surprenant.

Pour ces crepes vous pouvez varier la farce a volonté l’essentiel c’est qu’elle soit seche pour ne pas ramollir la pate a la cuisson, La cuisson je l’ai testé sur un tagine en fonte mais aussi a la poele c’est parfait, selon Ratiba, la cuisson peut se faire au four aussi sans problèmes. n’est ce pas Ratiba:)?

C’est pour changer du thon, salami que j’ai testé pour vous la variante chawarma pour cela il faut avoir l’épice en question, elle est composée d’après mes recherches d’un mélange de (Poivre blanc, poivre doux, cannelle, coriandre, mahlab, clou de girofle, cardamome).




Ingrédients :

500g de farine

1c a c bombée de sel

1 s de levure de pain

du lait pour ramasser la pâte

Farce:

450- 500gr de steak de dinde, de poulet ou viande de bœuf coupée en aiguillettes.

½ citron ou l’équivalent vinaigre

1 c a c d’épice de chawarma

1 c a c d’ail

Sel, poivre

3 ou 4 poivrons ou piments coupés en rondelles,

5 belles tomates coupées en dés

2 oignons nouveaux coupés en petites rondelles

Huile

fromage

Préparation

Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot ou 0  la MAP et mettre petit à petit le lait, jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer la pâte pendant 1H.

On peut pétrir a la maison et rajouter le lait petit à petit sans problème.

Chawarma :

Mettre la viande avec les épices rajouter un filet d’huile d’olive et laisser reposer la viande, elle s’attendrira avec le vinaigre, cuira plus vite et s’imprégnera mieux d’épices.

On peut soit1 :

1-   cuire la viande seule et les légumes a part.

2-   Ou bien mélanger les deux :  si vous n’avez pas le temps ça le fait aussi très bien.

L’essentiel c’est que les ingrédients dans la poêle soient secs à la fin.

La pate a bien gonflé, dégazer la et la diviser la en 12 boules.

Bien fariner chaque boule et les mettre sur une surface farinée. La suite est simple,

Etaleé la pate (20cm de diamtre), y mettre : harissa si on aime ; la farce..,

fromage facultatif mais chez moi il est indispensable, fondant, fondu, rap, mozza et parmesan..tout est bon:).

On forme un petit chausson ou on peut rouler aussi:)

cuire des deux cotés a la poele ou au tagine…mon stratege pour cuire les angles morts:)

et pis on se régale:)

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