Chocolate layer cake ou THE gâteau au chocolat aux fruits secs

le vrai

une tuerie ..Je laisse parler les photos, je remercie wissal, ‘la cuisine de wissal’, chez qui j’ai déniché cette superbe recette et autres gourmandises. Merciiiiiiiii

Cette recette a été tirée d’un livre magnifique qui s’intitule « J’aime le chocolat »..ça veut tout dire je crois..:). j’ai apporté ma contribution:) et le succès est garantie!

Les ingrédients:

*Pour la pâte:

  • 120 gr de beurre
  • 40 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 130 gr de chocolat de couverture fondu
  • 6 blancs d’oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 130 gr de farine

*Pour la crème:

  • 230 gr de beurre
  • 100 gr de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille ou ½ sachet de vanille (facultatif)
  • 200 ml de crème fraîche

*Garniture

Confiture d’abricot ou en mieux de la marmelade d’orange

Des fruits secs (amandes effilées, pistaches, noisettes..)

Un moule démontable de 22 cm de diamètre et du papier cuisson, (mon moule faisait 26 cm de diamètre et je trouve que c’était impeccable)

Préparer de préférence le gâteau la veille. (La génoise aurait bien refroidi et un peu rassis et elle serait plus facile à couper que le jour même)

Pour la pâte, (tous les ingrédients doivent être a température ambiante ça ferait gagner un temps précieux, alors sortez les oeufs et le beurre une bonne heure en avance)

Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez les jaunes d’oeufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu. Battez les blancs puis rajouter le sucre petit à petit.

Incorporez un tiers des oeufs battus en neige au premier mélange, et les deux tiers restants à la farine tamisée. Tapissez le moule démontable de papier de cuisson, puis versez la pâte et lissez la surface. Faites cuire 50 mn environ dans un four préchauffé à 190°c. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir (y’aura une petite couche fine qui se décolle du gâteau n’hésitez pas a l’enlever). Démoulez le lendemain et coupez le en quatre disques fins (pour moi en 3 seulement).

Préparez la crème:

Réduisez le beurre en une pâte mousseuse et ajoutez peu à peu le cacao en poudre, le sel, le sucre et la vanille.

Battez la crème fraîche et incorporez-la délicatement. (La crème fraîche doit être bien froide ainsi que le récipient ça l’aide a bien monter et plus vite, sinon j’ai pas réussi a l’incorporer délicatement au mélange beurre cacao parce que la crème froide faisait durcir le beurre qui lui était a température ambiante, donc je l’ai incorporer en trois fois a l’aide du batteur). Assemblez les disques nappés de la moitié de la crème, puis étalez une épaisse couche de crème autour du gâteau.

Mon premier gâteau, Le 3eme disque qui recouvre les 2 derniers, je l’ai enduit d’une fine couche de confiture à l’abricot c’etait bon ! Mais les fois qui ont suivi j’ai mis de la marmelade d’orange et c’était vraiment succulent. L’association chocolat-orange est un pur délice ! Vous ne le regretterez pas..Essayez ! Garnir avec les fruits secs croquants… !!! Un pur bonheur

0
Share
admin

Laisser un commentaire