Mderbel (ragout aubergines-pomme de terres)

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Pasque ça sent l’été ..pasque c’est bon et bourré de calories..

Le mdarbel est un ragout à base d’aubergines et de pomme de terres frites qu’on peut varier en mettant des courgettes aussi ..le vinaigre est la petite touche qui change tout pour moi ça allège le plat et lui donne cette saveur typique!!

 

Encore un délice partagé  et commun à l’ Algérie et la Tunisie..

Ingrédients

1 bel oignon

Viande de bœuf ou mouton (poulet au pire des cas) : Au choix

2 poignées de Pois chiche trempée depuis la veille

1 bonne c a soupe de concentré de tomate

2 tomates fraiches bien mures (mixées) (facultatif)

Huile, sel, poivre,

1 c de tabel

1 c a s de piment rouge (felfel ahmer)

4 belles pomme de terres  coupées en rondelles

3 courgettes (ou bien 2 aubergines) coupées en rondelles

Vinaigre au moment de servir

Préparation

Dans une marmite, faire revenir : oignon coupé finement,  la viande au choix ,  les tomates, si vous ne mettez pas de tomates fraiches ne rajouterz pas l’eau sinon rajouter un seul verre.  l’huile, sel, tabel et felfel ahmer.

Apres qq minutes ajouter un 3 verres d’eau avec les pois chiches.

Faire frire les rondelles de  pomme de terres et d’aubergines (ou de courgettes) légèrement salés.

Une fois les pois chiches et la viande cuites et la sauce réduite.

Ajouter les fritures à la sauce, un seul bouillon pis éteindre.

Servir avec une cuillerée de vinaigre dans chaque assiette.

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admin

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