Le « Bachkoutou » tunisien (biscuits secs) en étapes..

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 Le bachkoutou, est un biscuit croquant et parfumé aux graines de sésame, de fenouil et d’écorce d ‘orange mais aussi de zeste de citron..non c ‘est pas beaucoup..c’est même jamais assez:)…c’est trop trop bon!

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Toujours présent lors des fêtes de l’aîd dans chaque maison économique, simple et efficace! ! chaque famille a sa recette…et tout le monde aime  ..

chez moi je double les quantités et je varie les formes (ronds c ‘est surtout pour amuser les petits )  et je garde le tout dans une boite hermétique. ça se garde longtemps sans problème.

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Je remercie Hager de la page chez nous on se regale qui m’a fait découvrir la recette  (qui la prise a son tour de chez Hana cuisine), elle a fait qq modifications et à mon tour j’ai réduit juste la quantité de levure chimique et j ai fait moitié amande moitié noisettes…c ‘est aussi bon!!!

Pour confectionner ces biscuits, on a besoin d ‘un hachoir à viande (R’ha) muni d ‘une douille spéciale bachkoutou..c’est plus délicat de les confectionner avec une poche à douille.

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Petite remarque:  quand je fais ces biscuits je double automatiquement les doses donc sur sur les photos, les doses sont doublées: 6 oeufs ..etc

Pour réaliser une 50 aine de biscuits (plus ou moins selon la taille):

 

Ingrédients

3 oeufs

150g de sucre semoule

1 sachet sucre vanille (7,5g)

50g de beurre pommade

50g d’huile neutre

100g de poudre de noisettes torréfiée  (je mets des fois un mélange de noisette et d ‘amande)

1 c à s de graines de fenouil

2 c à s de graines de sésame dorés

Le zeste d’un citron frais et bien lavé.

1 c à s de poudre d’écorces d’oranges séchées

400g de farine T55 (ou tout usage)

1 sachet de levure chimique ( je mets le 3/4  du sachet de levure)

100g de Maïzena

 

Préparation

1- Commencez par crémez le beurre dans un bol.

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2-Fouettez les œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé, le zeste de citron et la poudre d’écorces d’oranges séchées.

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3-Ajoutez le beurre et mélangez à vitesse max pour bien l’incorporer.

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4-Ajoutez ensuite l’huile et la poudre de noisettes et mélangez.

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Vous Obtiendrez un mélange « Liquide » 

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5-Tamisez dans un autre bol, la farine, la maïzena et la levure

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6-Versez le mélange farine-maïzena-levure sur le mélange « liquide »

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7-Ajoutez maintenant les graines de sésame dorés et les graines de fenouil.

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8-Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. N’hésitez pas à y mettre les mains pour bien homogénéiser le tout.

9-Laissez reposer 15 mn envrion.

Préchauffez votre four à 180°C.

10-Confectionnez les biscuits à l’aide d’un hachoir à viande munie d’une douille cannelée spéciale bachkoutou

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11-Déposez les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé

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12-Enfournez à mi hauteur et laissez cuire pendant environ 15 mn (selon votre four) .

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Ces délicieux biscuits se dégustent froids avec une bonne citronnade ou bien un café !!!

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admin

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