Riz Jerbien


Vous aimez les plats équilibrés et vos enfants boudent les légumes ?vous voulez preparer le riz autrement ? vala un plat qui rassemblera petits et grands parce que tout simplement il est bien épicé, onctueux et très  bon ! c est un plat traditionnel et normalement, il n y a pas de sauce mais j’aime pas quand c’est sec, et préparé ainsi, le riz est vraiment meilleur !

alors pour apporter un peu de soleil dans vos plats…suivez le guide

ingrèdients

Pour la préparation du riz (1)

1 verre de riz (250gr) qu’on a laissé macéré dans l’eau pendant au moins 30mn.

2 bottes d’épinards ou blettes ciselés

1 botte de persil ciselé

1 c a s de concentré de tomate

300gr de Poulet coupé en dés (escalope de dinde ou viande rouge)

3 oignons verts

2 ou 3 feuilles de lauriers

1 bonne poignée de Petits pois et fèves fraiches ou bien des pois chiche

2 carottes coupées en rondelles

5 gousses d ails (même plus pour moi)

1 c a c menthe sèchée

1 c a c de curcumin (korkom)

Sel, poivre, huile

1 c a s de piment de Cayenne rouge bien fort (pour les amateurs du pimenté) ou du paprika ( felfel zina)

1 c a s de Harissa arbi (facultatif)

Sauce (2)

1 c a s de concentré de tomate

3 gousses d ail, 1 feuille de laurier

Huile, sel et poivre, piment rouge (fort ou pas), harissa arbi

 

Préparation

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients ensemble légumes, riz et épices et mettre le tout dans le haut du couscoussier. Dans la marmite, mettre les ingrédients de la sauce avec un petit vert d’eau. Laisser mijoter quelques minutes et pis rajouter 1/2l d’eau.

Quand le riz commence à fumer, ajouter 2 louches de la sauce de la marmite, mélanger légèrement pis remettre le couscoussier sur la marmite. Refaire cette opération autant de fois jusqu’à ce que les légumes et le riz cuisent complètement (généralement 2 à 3 fois en tout). et vala vite fait ..bien fait!!!!

24 commentaires

  1. Génial le coup de la sauce… Moi je le fais traditionnel, comme toi, mais avec de l’eau dans la marmite. Pour mon mari qui aime un peu « saucé » et onctueux, la prochaine fois, je ferais suivant ta recette. Perso, en plus de la viande, je mets des foies de volailles coupés en dés (j’adore).mosaicoliviers

  2. ce plat est superbe, ta recette me tente énormément elle doit etre pleine de saveurs et tres parfumée.chocolatatout

  3. je prépare ce type de riz mais ce n’est pas très réussi, il est souvent sec, je v essayer ton astuce de sauce.j’aime bien ton blog et tes recettes saheliennes car je suis du sahel:) As-tu une recette de makroudh abyadh (blanc) au four. Merci d’avance et à bientôt.nooty

  4. tien une bonne recette de riz qui plairas bien a mon garcon de 4 ans lui qui n’aime manger que du riz hihi tu ma donner une bonne idée pour changer de la mienne merci et bonne journée.souad

  5. waowwwwwww succulente ta recette….je vais essayer demain suremenent…au fait le chien a prit 2 kg depuis le sakura englouti(hihihih) bisous.crazynonna

  6. Merci pour vos commentaires cheres amies, ce plat est vraiment parfait!

    Pour ma chere  Feloucette, ;), pour les petits c’est sans harissa ni piment fort, meme si on sent que génétiquement ça ne va pas tarder ..donc tu peux commencer par le paprika en attendant la conversion !;)  et tu peux cuisiner sans tout simplement! c’est aussi bon!

    kaouthar de tunis

  7. C’est vrai que c un délice. Perso, j’aime beaucoup avec les crevettes/calamars. AU risque de m’attirer les foudres des puristes, je précuis tout un peu: le riz 5mn, la sauce aussi et dès le départ je mets tout dans la couscoussier, c jamais sec et surtout SURTOUT c prêt rapidos presto!!!Alors toi aussi tu ménages les papilles des bibous en attendant l’héritage génétique :-))).tunis

    http://crimetcondiment.blogspot.com/

  8. C’est assurément mon riz préféré !!! J’adore ça, c’est trop bon !!! Boussa et bonne soirée.Miamm

    j adore moi aussi ..

  9. ça fait des années que je veux tester cette recette j’ai tout ce qu’il faut il faut me lancer cette fois ci lol merci pour cette recette bisous.darna

    tant mieux alors tu me raconteras une fois fait!! gros bizou

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