Rechta Jerya ( soupe de nouilles aux légumes)

Un plat hivernal par excellence, la rechta existe sous deux formes celle faite maison ou qui se vende dans certaines régions très fines et légères et celle-ci sous forme de pâtes aplaties).

On peut varier le contenu de la rechta selon ce qu’on a: des légumes verts ou bien des légumes secs.

la version d’aujourd’hui est a base de légumes: navets, carotte, petit pois et pois chiche.On peut mettre des fèves vertes ou sèches, des dés de fond d’artichauts aussi..

Ingrédients:

100-150gr de viande de bœuf (ou de votre choix)

1 petit oignon

1-2 tomates fraiches

1 c a soupe de concentré de tomate

150gr de nouilles

une branche de céleri

3 c a soupe de persil ciselé

une poignée de pois chiche (fèves sèches,ou vertes févettes )

1carotte

1 navet

qq piments frais ( facultatif)

1 cuillère à soupe de harissa diari ( facultatif)

1c a café de felfel ahmer (paprika ou felfel zina) ou de piment fort

1c a café de tabel ( mélange d ‘épices composé essentiellement de coriandre et de carvi )

sel, poivre et huile d ‘olive

Préparation

Laver les pois chiche et les mettre à tremper la veille.

Mettre l’huile à chauffer dans un faitout. y faire revenir l’oignon émincé, les morceaux de viande coupés en petits dés et la purée de tomate fraîche, l’harissa et le piment rouge (paprika ou fort), le céleri, le persil et les épices pendant qq minutes puis ajouter le concentré de tomate avec une pincée de sucre.

Mouiller de 2 litres d ‘eau et ajouter les légumes coupés en dés, les petits pois. Lorsque la viande et et les légumes secs sont cuits, vérifier le sel et ajouter les nouilles coupées en morceaux. Ajouter les piments frais. laisser cuire encore 15mn et servir chaud.

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