Une glace caramel bien gourmande, tres facile a preparer mais un peu sucrée (Annie c 'est pas pour toi cette fois ci :))) ..Moi j'adore avec la sauce caramel  et les amandes effilées croquantes et tout et tout:) bah...j'irai pas a la plage cette année et pis c'est tout:)

Ingrédient

1 boite de lait concentré non sucré(390gr)

Caramel au beurre salé:

100gr de sucre

50gr de beurre salé(inexistant en Tunisie,remplacé avec 50gr de beurre avec une bonne pincée de sel)

20cl de creme fraiche

Pour la sauce caramel :

100 g de sucre

1 peu d'eau

25 g de beurre salé

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

Préparation

Battre le lait bien froid jusqu' a avoir une consistance mousseuse.

Dans une autre casserole, préparez un caramel avec le sucre et un tout petit peu d'eau. Lorsqu'il a une belle couleur, hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis versez les 20 cl de crème. Remettez sur le feu afin de dissoudre les cristaux de sucre. Mélangez les caramel et lait. Laissez complètement refroidir avant de mettre dans votre machine à glace. Laissez turbinez 20 à 30 mn.

Pour la sauce caramel:

faites fondre 100 g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce votre caramel est une belle couleur. Hors du feu, rajoutez le beurre salé coupé en morceaux, le lait et la crème. Remettez sur le feu pour dissoudre les cristaux.

Laissez refroidir et versez dans des mini-empreintes ou bac à glaçons. Gardez une partie de la sauce pour verser sur la glace ou décorer votre assiette. Laissez prendre au congélateur 10 mn.

Une fois la glace prête, en verser une partie dans les empreintes (pyramides pour moi) et rajouter un cube de caramel glacé et démoulé au centre. Recouvrir de crème glacée et laissez prendre au congélateur au moins une heure.

Depuis quelques jours,on a déserté la boulangerie du coin pour du bon pain fait maison, alors ça sent le matlou3 a longueur de journée matin avec café au lait, midi pour accompagner les sauces et meme le soir en petits sandwichs.

c'est un pain algérien qu'on préparait avant mais il fallait pétrir longtemps....longtemps et deux fois SVP..fallait avoir du bras, des muscles bref, du souffle et beaucoup de volonté pour avoir une belle Mie!! avec le temps, je l'avoue,on la delaissé jusqu'au jour ou je l'ai aperçu sur le blog de Djouza avec les proportions exactes,tariiiiiiiiiiiiiiiin :) la recette est vraiment parfaite,on retrouve le pain d'antan associant le gout et la belle mie!! Merci a Djouza et a Nedia..

Ce pain a une tenue parfaite, pas friable, supporte bien tous ce qu'on mets dedans :))), se mange a toutes les sauces sucrées ou salées et meme nature .. et il plait a tous y a rien a dire..

J'ai réalisé ces délicieux pains grace a ma nouvelle acquisition, une machine a pain qui m'a sauvé la vie et les bras:) qui m'a été offert par Rue du Commerce.

Un ustensil de cuisine qui m'est desormais indispensable, La, j'ai deja préparé pas mal de boulanges et ma fois on se regale, pains de toutes sortes, pizza et meme de la confiture comment je faisais avant?et quel gain de temps! elle peut meme faire cuire le pain sans moi a ces cotés alors..:)

Et vala ma machine a pain, elle a une poignée,super pratique..et quel design..admirez:)!

Mes autres recettes suivront bientot..!

Pour deux pains

Ingredients

350gr de semoule fine

150gr de farine

1 c a s de lait

1 c c a s de sucre

1 c a s d'huile d'olive

2 c a c de levure de pain

1 et 1/2 c a c de sel

250-300ml (mais pour moi 300ml a 350ml)

Préparation

Dans la MAP

Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1h10 (1h30 pour moi). Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique. Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air.

Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie...

pour ma part,j'utilise 1 serviette pour chaque boule de pate, je saupoudre de semoule, je mets ma boule de pain "assez molle", j'etale avec de la semoule pour qu'elle ne colle pas, le pain est assez epais.Je couvre.

Une fois gonflée,j'emporte serviette et pain delicatement au dessus du tagine et d'un coup sec je mets le pain dans le plat en fonte deja chauffé.je fais cuire a feu doux.Le pain va gonfler encore plus ..quel bonheur:)

Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat (pas nécessaire pour moi,desolée maman:)).

Pour le pétrin :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 min jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.

ça sent l'été et voici un plat de saison, typique, des sardines (oui encore et tj :)) avec une sauce tomate-poivrons..

Pour ceux qui aimeraient manger les sardines autrement que simplement frits..

Avec une sauce tomate (tomates fraiches et ail) à la va vite et poivrons frits...

Envie de piquer une tete?...

Ingrédients

pour 1kg de sardine en filets (sans arrêtes) et coupés en dés

1 bel oignon

1/2 botte de persil ciselé

1 poignée de chapelure

1 c a c de menthe seche

1 cac de basilic

2 gousses d'ail

1 c a c cumin

1 c a c de carvi

sel, poivre et

1 oeuf

Préparation

- Fastoche, on mélange tous les ingrédients, on fait des boulettes qu'on fait frire.

- Servir avec une sauce qui sent bon les tomates fraiches de l'été et des poivrons (piments) frits.

Le Z'rir est un mélange de noisettes et de sesames, qui est préparé exclusivement pour la nouvelle maman qui vient d'accoucher. Cette douceur est sensée l'apaiser et lui donner des forces.Inutile de vous compter le nombre de calories que peut contenir une cuillerée a café de ce délice!!

Il est aussi servi aux amis et parents qui viennent prendre des nouvelles de la maman et du bébé.

On le sert dans de petites verres (verres a liqueurs) pour vous dire aussi combien c'est consistant! cette recette est infaillible:))) alors ne cherchez plus qui vous preparera votre Z'rir. Il est simple contrairement a ce qu'on s'imagine et vraiment faisable. D'autant plus que de nos jours les pates (noisette et sesame) se vendent toutes pretes à l'emploi.

Ingrédient

2kg de sesames

1kg de noisette

100gr de beurre

300gr de miel du commerce (on peut preparer un sirop épais avec du sucre en morceau)

3 à 4 c a s du vrai miel

1 louche d'huile d'olive

Préparation

- Il faut griller les fruits secs et les mixer jusqu'a l'obtention d'une texture pateuse.

- Faire chauffer le beurre et le miel du commerce a feu doux, ajouter la pate des fruits secs et melanger energiquement avec une spatule en bois.Une fois que la pate est homogene,eteindre le feu,  Ajouter les c a s de miel et l'huile d'olive en dernier  Verifier le sucre..pour ma part, c'est vraiment pas sucré ce que j'ai mis comme quantité a vous d'ajouter le miel selon les gouts.

Garnir avec pignon, pistache,...etc!!