{"id":106,"date":"2009-09-06T21:47:34","date_gmt":"2009-09-06T20:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=106"},"modified":"2009-09-06T21:47:34","modified_gmt":"2009-09-06T20:47:34","slug":"couscous-au-vert-fenouil-de-sousse-bel-besbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=106","title":{"rendered":"Couscous au vert fenouil de Sousse ( bel besbes)"},"content":{"rendered":"

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Comme la dit si bien Tunis<\/strong> (de crime et condiment) : \u00ab Voici un couscous qui, sans \u00eatre escort\u00e9 des \u00e9ternels morceaux de viande, est \u00e0 la fois parfum\u00e9 et relev\u00e9 \u00bb. Son go\u00fbt est unique, je me rappelle la premi\u00e8re fois que je l\u2019ai go\u00fbt\u00e9, j\u2019ai pas pu m\u2019arr\u00eater tellement il est parfum\u00e9 et..et surtout relev\u00e9!!parce que franchement le manger sans qu\u2019il y est une bonne dose de Harissa diari ou bien de piment fort, et encore moins de felfel msayer, \u00e7a serait un sacril\u00e8ge j\u2019en ai peur \ud83d\ude42 !<\/p>\n

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La sauce tomate piment\u00e9e:<\/strong><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients :<\/span><\/p>\n

Pour 500g de couscous fin du commerce.<\/p>\n

5 Piments coup\u00e9s en rondelles et 5 felfel msayer (piment fort conserv\u00e9 dans de l\u2019eau sal\u00e9e)<\/p>\n

1 verre d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 et \u00bd c \u00e0 soupe de concentr\u00e9e de tomate<\/p>\n

2 t\u00eates d\u2019ail<\/p>\n

1 gros oignon (ou 2 gros oignons verts)<\/p>\n

1 bonne c a s de carvi fra\u00eechement moulu<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

2 c a s de piment tr\u00e8s fort<\/p>\n

1 bonne c a s de Harissa diari (selon votre go\u00fbt\u2026 )<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/span> :<\/p>\n

Faire revenir, sur feu moyen, dans l\u2019huile d\u2019olive, les piments (piments forts frais et felfel msayer), r\u00e9server. Dans la m\u00eame huile, mettre l\u2019oignon coup\u00e9, puis ajouter le concentr\u00e9 dilu\u00e9 dans un peu d\u2019eau avec l\u2019ail et le carvi puis la harissa et le piment fort. Laisser rissoler quelques minutes. Allonger la sauce d\u2019un grand verre d\u2019eau, baisser le feu, et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en m\u00e9langeant \u00e0 de temps \u00e0 autre,\u00a0 ajouter les piments. La sauce doit etre assez epaisse.<\/p>\n

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Le couscous parfum\u00e9 : <\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/span> :<\/p>\n

500g de couscous commercial<\/p>\n

2 bottes de fenouil (feuilles et tiges)<\/p>\n

3\u00a0 oignons verts<\/p>\n

1 filet d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 verre d\u2019eau froide,<\/p>\n

Cuisson<\/span> : Commencer par couper finement les fenouils et les oignons.<\/p>\n

Pr\u00e9paration des graines de couscous<\/span><\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer la graine de couscous en l\u2019arrosant d\u2019abord d\u2019huile et en ajoutant petit \u00e0 petit l\u2019eau. (1\/2 verre) On la travaille entre les paumes de la main au fur et \u00e0 mesure : on doit pouvoir sentir qu\u2019elle a gonfl\u00e9 et qu\u2019elle n\u2019est plus rugueuse. quand le couscous est bien sec, rajouter les verts de fenouil et l’oignon coup\u00e9 , mettre le tout dans le haut du couscoussier\u00a0 et cuire l\u2019ensemble pendant 40 \u00e045mn max.<\/p>\n

Laisser alors reposer avant de m\u00e9langer le couscous avec la sauce.<\/p>\n

A propos de la cuisson du couscous :<\/span><\/p>\n

– Je pr\u00e9pare el coscsi bel besbes uniquement avec le couscous fin du commerce, vendu en Tunisie.<\/p>\n

– Dans la famille, on sert ce couscous avec des \u0153ufs entiers (chacun un \u0153uf pour la part de proteine)..Un vrai d\u00e9lice!<\/p>\n

<\/p>\n

– Pour le vert fenouil, je me le suis procur\u00e9e au march\u00e9 central \u00e0 Tunis sinon il y en au Sahel et le Cap Bon, je ne sais pas ailleurs .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comme la dit si bien Tunis (de crime et condiment) : \u00ab Voici un couscous qui, sans \u00eatre escort\u00e9 des \u00e9ternels morceaux de viande, est \u00e0 la fois parfum\u00e9 et relev\u00e9 \u00bb. Son go\u00fbt est unique, je me rappelle la premi\u00e8re fois que je l\u2019ai go\u00fbt\u00e9, j\u2019ai pas pu m\u2019arr\u00eater tellement il est parfum\u00e9 et..et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-vos-couscoussiers"],"views":38196,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}