{"id":2406,"date":"2010-11-08T19:29:05","date_gmt":"2010-11-08T18:29:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=2406"},"modified":"2010-11-08T19:29:05","modified_gmt":"2010-11-08T18:29:05","slug":"mlaoui-allegeeen-map","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=2406","title":{"rendered":"Mlaoui tip top \u00e0 la MAP!"},"content":{"rendered":"

Quand j’ai vu le poste des mlaoui \u00e0 la MAP! j ai craqu\u00e9 et je les ai fait le jour meme…agreable surprise!! Faciles a realiser, des mlaoui tres legers, pas gras du tout (j ai reduit la quantit\u00e9 d’huile lors du fa\u00e7onnage),la pate est tres souple,je l’aime bien fine, l’ajout de la levure.. oui oui ..de la levure leur a donn\u00e9 une consistance legerement moelleuse mais n’a rien chang\u00e9 au gout..le fait de conserver la pate en boules au congel aussi m’a beaucoup plu ..en version sucr\u00e9e ou sal\u00e9e, Franchement, vous n’avez plus d’excuses de ne pas en faire chez vous:).Essayer c’est l’adopter..
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Pour la farce, mettez ce que vous avez, ce que vous aimez, pour moi ce fut une tite salade rapide carottes, persil,champignons,thon, olives, fromage et harissa!<\/span><\/span><\/p>\n


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La recette originale est celle de wissal<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 reprise et modifi\u00e9e par tunis.Je vous remercie!
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Ingr\u00e9dients
700 g de semoule fine
100 g de farine
Une bonne pinc\u00e9e de sel (j en mettrai bien 1 c a c et demi de sel)<\/span>
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une bonne pinc\u00e9e de levure instantan\u00e9e du boulanger
4 cs d’huile d’olive(+la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour feuilleter et \u00e9taler)
Autant d’eau que n\u00e9cessaire pour ramasser<\/span><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration
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– M\u00e9langer semoule, farine, sel, levure et les mettre dans la cuve de la MAP. D\u00e9marrer un programme de p\u00e9trissage, ajouter alors quand l’h\u00e9lice tourne l’huile, attendre que la p\u00e2te prenne un air un peu sabl\u00e9. Ajouter l’eau, autant que n\u00e9cessaire pour former un p\u00e2te non collante (sinon au pire ajouter un peu de semoule si vous avez gaff\u00e9:-))). Laisser la MAP p\u00e9trir pendant une demi-environ, chez moi, cela se traduit en r\u00e9alit\u00e9 par 20 mn de p\u00e9trissage et 10 de lev\u00e9e. Si vous travaillez \u00e0 la main, bien bien p\u00e9trir la p\u00e2te, elle doit devenir toute douce et bien blanche, puis laisser-la lever mais tr\u00e8s peu (un petit quart d’heure). Ceci contribue \u00e0 donner un moelleux et une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 aux galettes.<\/span><\/span><\/p>\n

– Sur un plan huil\u00e9, d\u00e9gazez le p\u00e2ton, et partager en 8\/9 boules. Etaler chacune d’entre elles, ajouter\u00a0de l’huile au plan \u00e0 chaque fois\u00a0puis plier en quatre pour obtenir un carr\u00e9, cela pour donner un petit feuilletage aux galettes. A ce stade,\u00a0 je cong\u00e8le en boules les portions dans des petits sachets pour les utiliser au besoin.<\/span><\/span>
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– Sinon, Mettre \u00e0 chauffer \u00e0 blanc\u00a0 et \u00e0 feu fort le tajine en fonte r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 cet usage (sinon un po\u00eale antiadh\u00e9sive)\u00a0 et entre-temps \u00e9taler \u00e0 la paume de la main la boule sur un plan huil\u00e9 pour obtenir un grand cercle. Mettre \u00e0 cuire, sur feu moyen, sur la premi\u00e8re face durant quelques minutes, puis la deuxi\u00e8me face (celle-ci met moins de temps). J’aime la galette moelleuse, je ne laisse pas cuire plus de 2 minutes par face, \u00e0 feu moyen- fort.<\/span><\/span><\/p>\n

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