{"id":3030,"date":"2011-06-15T19:43:57","date_gmt":"2011-06-15T18:43:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3030"},"modified":"2011-06-15T19:43:57","modified_gmt":"2011-06-15T18:43:57","slug":"kaftaji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3030","title":{"rendered":"Kafteji tunisien avec Chawri frit!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Le kafteji ou la tastira est un plat typique tunisien, un plat aim\u00e9 de tous sans exception, chez le gargotier c\u2019est le sandwich le moins cher, le plus lourd aussi (a cause des litres d\u2019huile qui a servit \u00e0 la friture) mais reste le plus populaire, le moins boud\u00e9!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">On le mange donc en deux versions\u00a0: soit en casse-croute \u00e0 la va vite\u00a0: une demi baguette, on y allonge tous les l\u00e9gumes frits avec un trait d\u2019harissa ou bien sous cette forme tastira (tous les l\u00e9gumes frits et coup\u00e9s menus). Bien sur chacun le pr\u00e9pare \u00e0 sa fa\u00e7on, chez nous, on le sert avec une sauce aill\u00e9e contenant du foie d\u2019agneau coup\u00e9 en d\u00e9s. Exception faite, je vous pr\u00e9sente mon Kafteji ou tastira aujourd\u2019hui avec du poisson appel\u00e9 E\u2019Chawri (mendole), un poisson qui me tient a c\u0153ur parce que tr\u00e8s gouteux\u00a0!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3026\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/chawri frais.jpg\" border=\"0\" width=\"480\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/chawri%20frais.jpg 480w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/chawri%20frais-300x188.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Typique des cotes tunisiennes nord seulement, ce poisson longe les cotes m\u00e9diterran\u00e9ennes passant de Skikda en Alg\u00e9rie \u00e0 Bizerte et enfin l\u2019ile de la Galite. Femelle au d\u00e9but (mai) puis male en fin juin. Il disparait compl\u00e8tement de la circulation apr\u00e8s. C\u2019est tout un art de le p\u00eacher aussi\u00a0et demande un savoir faire\u00a0! Un mois seulement pour consommer ce poisson atypique mais g\u00e9n\u00e9reux par le gout. Il se mange uniquement <strong><em><span style=\"text-decoration: underline;\">Frit.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce poisson \u00e0 une chair sp\u00e9ciale, et que je dis souvent \u00ab\u00a0iod\u00e9e qui sent la mer\u00a0\u00bb, Alors j\u2019en profite d\u00e8s que j\u2019ai l\u2019occasion \u2026 Se mange frais le jour m\u00eame\u00a0! Un d\u00e9lice\u00a0je vous dis!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3027\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftaji3.jpg\" border=\"0\" width=\"460\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftaji3.jpg 460w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftaji3-150x150.jpg 150w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftaji3-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Je l\u2019ai servi avec une tite salade, tomate, poivrons, \u00a0concombre et menthe avec vinaigrette et \u00a0des frites \u00e0 part \u00a0..<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3028\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kafteji5.jpg\" border=\"0\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kafteji5.jpg 450w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kafteji5-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Tastira (kafteji)<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Ingr\u00e9dients<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1kg de pomme de terre (coup\u00e9s en b\u00e2tonnets)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">800gr de tomates (4 ou 5) (normalement on ne mets de tomates mais j&rsquo;en mets moi pour \u00e9quilibrer avec le piment)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Une dizaine de piments (ou de poivrons) ou m\u00e9lange<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">250gr de courge \u00a0(en petits morceaux)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 courgettes (en rondelles)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">5 \u0153ufs<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 c a c de Tabel<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qq gousses d\u2019ails<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sel et poivre<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Huile<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Pr\u00e9paration\u00a0:<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mettre l\u2019huile \u00e0 chauffer, y faire frire les pommes de terre. Puis les \u0153ufs.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Faire frire les rondelles de courgettes sal\u00e9es puis les cubes de courge (saupoudr\u00e9s de sel fin et d\u20191 c a c de tabel)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dans une autre poele contenant un filet d\u2019huile d\u2019olive,  d\u00e9poser les tomates cot\u00e9es bomb\u00e9 saupoudr\u00e9es d\u20191 c a c de \u00a0tabel et des  gousses d\u2019ail press\u00e9es, couvrir et cuire \u00e0 feu doux.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Laver les piments, enlever le p\u00e9doncule, avec une incision  pratiqu\u00e9e au couteau, \u00a0introduire dans chaque piment avec la pointe du  couteau un m\u00e9lange de tabel et sel fin. Faire frire\u00a0aussi!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bien \u00e9goutter le tout dans une passoire, enlever la peau des piments et de s tomates.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dans un grand bol, muni d\u2019un couteau et d\u2019une fourchette,  effectuer des mouvements crois\u00e9s de va et vient afin de couper ces  l\u00e9gumes \u00a0le plus finement \u00a0possible (mais pas pour Moi\u00a0J), verfier  l\u2019assaisonnement. Ajouter tabel ou sel si besoin\u00a0!.<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 C\u2019est trop bon\u00a0!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3029\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftagi1.jpg\" border=\"0\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftagi1.jpg 450w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/kaftagi1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Pour le poisson E\u2019Chawri (la mendole)<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Je n\u2019aime pas trop \u00e9picer le poisson juste un voile de sel et  du cumin fraichement moulu \u00a0(c\u2019est important) et je force un peu la dose  pour le cumin:).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 On fait frire dans une huile tr\u00e8s chaude (pas fumante) sans le fariner.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">N&rsquo;oubliez pas le clic pour ma participation au concours merci<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le kafteji ou la tastira est un plat typique tunisien, un plat aim\u00e9 de tous sans exception, chez le gargotier c\u2019est le sandwich le moins cher, le plus lourd aussi (a cause des litres d\u2019huile qui a servit \u00e0 la friture) mais reste le plus populaire, le moins boud\u00e9! 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