{"id":3515,"date":"2011-11-03T19:38:25","date_gmt":"2011-11-03T18:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3515"},"modified":"2014-06-28T20:36:46","modified_gmt":"2014-06-28T19:36:46","slug":"chmenka-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3515","title":{"rendered":"Un deux en un: Osben version -2- et Ch’menka.."},"content":{"rendered":"

Soit on aime ou on aime pas! Faut pas se leurrer…FAUT AIMER LES TRIPES:)<\/span><\/p>\n

Cette recette est en faite la farce du osben (version 2 \ud83d\ude42 \u00e0 laquelle j’ai rajout\u00e9 qq quartiers de pomm de terre. alors je vous donne la recette de mon osben -2- par la meme occasion apres la version –1<\/a>-..ET la saga continue:)<\/span><\/p>\n


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\u00a0<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Osben<\/strong><\/p>\n

Tripe de mouton avec \u00a0boyaux, le c\u0153ur entier et le foie (la moiti\u00e9e ou moins). Laisser le peritoine (r\u2019d\u00e8) entier et intacte pour envelopper une partie du osben.<\/p>\n

Viande de mouton (100 a 200gr)<\/p>\n

Pois chiche<\/p>\n

Sel, poivre, huile, felfel ahmer (piment rouge piquant) selon le gout<\/p>\n

tabel et carvi<\/p>\n

1 c a s Menthe sech\u00e9e<\/p>\n

4 bottes de blette<\/p>\n

1 bottes de persil<\/p>\n

3 oignons<\/p>\n

quelques gousses d’ail<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Pour la chmenka<\/strong><\/p>\n

meme ingr\u00e9dients<\/p>\n

1 c a s de concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Preparation<\/strong><\/p>\n

– Nettoyer les tripes a l\u2019eau en premier puis mettre mettre une bonne quantit\u00e9 de chaux (jir) pour que les impuret\u00e9s soient \u00e9limin\u00e9es compl\u00e8tement c\u2019est vite fait (c est tres efficace et sans danger aucun). Rincer abondamment. \u00a0Couper en petits morceaux une petite partie de ces tripes a ajouter dans la farce du osben. Couper le reste en morceaux plus ou moins grands qu’on va remplir au 3\/4 de farce et coudre.<\/p>\n

– Nettoyer les intestins a l\u2019eau courante puis les couvrir de sel, laisser mac\u00e9rer quelques minutes puis les relaver, s\u2019assurer qui\u2019ils sont bien propres. R\u00e9server. couper en petits morceaux et faire bouillir qq minutes seulement, r\u00e9server.<\/p>\n

– Nettoyer le c\u0153ur et le couper en petit d\u00e8s ainsi que la viande et le foie.<\/p>\n

– Dans une grande terrine, m\u00e9langer les viandes coup\u00e9es en d\u00e8s, les pois chiches, la menthe, blettes et persil cisel\u00e9s ainsi que l\u2019oignon coup\u00e9. Ajouter les \u00e9pices et l\u2019huile et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

– Prendre les morceaux de tripes, couvrir de p\u00e9ritoine (facultatif), la remplir au 3\/4 avec la farce,<\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

– Coudre avec un fil et une grosse aiguille les extr\u00e9mit\u00e9s pour former une bourse. La piquer avec une aiguille. reserver..<\/p>\n

Ch’menka: <\/strong><\/p>\n

Il vous en reste un peu de cette farce?<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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\u00a0<\/p>\n

Tant mieux on peut en faire un autre plat d\u00e9licieux la chmenka..on ajoute a ce meme m\u00e9lange une c a s de concentr\u00e9 de tomate et on fait cuire a ptit feu, on ajoute qq quartiers de pomme de terre avec un peu d’eau \u00e0 mi cuisson. Un d\u00e9lice!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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