{"id":3646,"date":"2012-02-24T09:42:04","date_gmt":"2012-02-24T08:42:04","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3646"},"modified":"2012-02-24T09:42:04","modified_gmt":"2012-02-24T08:42:04","slug":"macarons-craqueles-a-lancienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3646","title":{"rendered":"Macarons craquel\u00e9s \u00e0 l&rsquo;ancienne"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Tout ceux qui me suivent sur facebook connaissent ma passion pour les macarons, sont tr\u00e8s bons, tr\u00e8s jolis mais j&rsquo;ai un faible pour ceux la, les macarons craquel\u00e9s, natures, sans ganache ni cr\u00e8me,<span style=\"text-align: justify;\">on sent vraiment les amandes<\/span> et sont surtout beaucoup moins fastidieux \u00a0:). Ces macarons me rappellent ceux que papa achetait d&rsquo;une patisserie fran\u00e7aise avec d&rsquo;autres gourmandises quand j&rsquo;\u00e9tais bien petite. Je cherchais <span style=\"text-align: justify;\">d\u00e9sesp\u00e9rement <\/span>la recette jusqu&rsquo;\u00e0 ce que retrouve celle de <a href=\"http:\/\/www.mercotte.fr\/\">Mercotte<\/a>. Le gout, la texture y sont! pas trop sucr\u00e9s en plus, Parfait !!! le seul Hic faut avoir le thermom\u00e8tre \u00e0 sucre! petite indication pour ceux qui ne l&rsquo;ont pas, le sirop est bien \u00e9pais \u00e0 121\u00b0C et les bulles bien serr\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3644\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron.jpg\" border=\"0\" width=\"450\" height=\"672\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron.jpg 450w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p><strong>Pour environ 30\/35 macarons selon leur taille (bien plus pour moi) <\/strong>:<\/p>\n<p>100g de blancs d\u2019oeufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (l\u2019equivalent de 3 blancs d\u2019\u0153ufs), 300g de poudre d\u2019amande, les graines d\u20191\/2 gousse de vanille, 5g d\u2019extrait naturel de vanille (1 c a c ), 10g de miel neutre -acacia-.(miel de thym pour moi)<\/p>\n<p>Pour le sirop : 300g de sucre semoule, 100g d\u2019eau.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>Mixez \u00e0\u00a0la lame les blancs (dans votre mixer si vous avez un grand), la poudre d\u2019amande, le miel, les graines et l\u2019extrait de vanille. Parall\u00e8lement r\u00e9alisez un\u00a0sirop\u00a0\u00e0 121\u00b0. Mettez la p\u00e2te d\u2019amande obtenue dans le bol du robot muni de la\u00a0feuille<strong> <\/strong>et versez progressivement dessus le sucre cuit. Laissez tourner le robot \u00e0 vitesse moyenne jusqu\u2019au refroidissement de l\u2019appareil \u2013 environ 35\/40\u00b0- ( j\u2019ai mis dans ma MAP pasque pas de robot et fait les m\u00eames \u00e9tapes). Dressez les macarons sur les plaques alv\u00e9ol\u00e9es recouvertes de papier silicon\u00e9 (papier cuisson pour moi\u00a0J et enfournez de suite \u00e0 160\u00b0 (150\u00b0 pour mon four) pendant environ\u00a015 minutes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3645\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron1.jpg\" border=\"0\" width=\"450\" height=\"672\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron1.jpg 450w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/macaron1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-size: xx-small;\">JE CROIS QUE JE VAIS EN REFAIRE<\/span> :)))))))<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout ceux qui me suivent sur facebook connaissent ma passion pour les macarons, sont tr\u00e8s bons, tr\u00e8s jolis mais j&rsquo;ai un faible pour ceux la, les macarons craquel\u00e9s, natures, sans ganache ni cr\u00e8me,on sent vraiment les amandes et sont surtout beaucoup moins fastidieux \u00a0:). 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