{"id":4046,"date":"2013-03-20T14:25:14","date_gmt":"2013-03-20T13:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=4046"},"modified":"2013-03-20T14:25:14","modified_gmt":"2013-03-20T13:25:14","slug":"saint-honore-version-individuelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=4046","title":{"rendered":"Saint-Honor\u00e9 version individuelle"},"content":{"rendered":"<p>Les challenges j adore et vous faire partager ce qui semble si compliqu\u00e9,vous le d\u00e9tailler au maximum, avec les \u00e9tapes pour que vous puissiez les faire me procure une satisfaction \u00e9norme..et ma plus grande r\u00e9compense c&rsquo;est de vous voir les testeret mieux les reussir alors j&rsquo;attendrai vos essais &#8230;et vos commentaires avec impatience!<\/p>\n<p>Pour cette fois je voulais partager avec vous le Saint-Honor\u00e9, une pate a choux \u00ab\u00a0recette inratable\u00a0\u00bb, pate feuillet\u00e9e prete a l&#8217;empoi et de la creme fouett\u00e9e<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4041\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux5.jpg\" border=\"0\" width=\"400\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux5.jpg 400w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux5-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Pour r\u00e9ussir les choux, faut avoir <span style=\"text-decoration: underline;\">un bon four<\/span> ( les fuites ou les courants d&rsquo;air font retomber la pate ) alors il faut jamais ouvrir le four en debut de cuisson sinon \u00e7a fait Plouf:)<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<p>500gr de p\u00e2te feuillet\u00e9e (2 rouleaux)<\/p>\n<p>50cl de cr\u00e8me liquide tr\u00e8s froide<\/p>\n<p>4 \u0153ufs<\/p>\n<p>215gr de sucre (15g et 200gr)<\/p>\n<p>2 s de sucre vanill\u00e9<\/p>\n<p>125gr de beurre<\/p>\n<p>150gr de farine<\/p>\n<p>60g d\u2019amandes effil\u00e9es grill\u00e9es<\/p>\n<p>1 c a c rase de sel<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>1-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <em><strong>Les choux\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0C,versez 25cl d\u2019eau dans une casserole avec le sel, 15gr de sucre et le beurre. Des \u00e9bullition, versez d\u2019un coup la farine et remuez a l\u2019aide d\u2019une spatule jusqu\u2019\u00e0 ce que la\u00a0 pate se d\u00e9tache des parois. Transvasez dans un saladier ,incorporez les \u0153ufs un par un en melangeant a chaque ajout \u00e9nergiquement.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4042\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux.jpg\" border=\"0\" width=\"350\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux.jpg 350w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/p>\n<p>D\u00e9poser 24 noix de pate sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfuris\u00e9. (j ai utilis\u00e9 une poche a douille munie d\u2019une douille unie). Cuisez 20mn jusqu\u2019\u00e0 ce qu ils soient bien dor\u00e9s (attention on n\u2019ouvre pas le four sinon \u00e7a retombe) perso je l\u2019ai fait tres vite en fin fin de cuisson pour verifier justement si ils \u00e9taient bien cuit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4043\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux3.jpg\" border=\"0\" width=\"350\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux3.jpg 350w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux3-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/p>\n<p>2-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<em><strong> La pate feuillet\u00e9e qui va former la base<\/strong><\/em> : D\u00e9couper 6 disques de 8cm dans la pate feuillet\u00e9e. D\u00e9posez les sur une plaque doubl\u00e9e de papier sulfuris\u00e9 et piquer r\u00e9guli\u00e8rement avec une fourchette poser une grille dessus et faites dorer 15mn au four<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4044\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux2.jpg\" border=\"0\" width=\"350\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux2.jpg 350w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/p>\n<p>3-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<em><strong> La chantilly<\/strong><\/em> : Battre en chantilly la cr\u00e8me fraiche bien froide et le sucre vanill\u00e9 (fouet et le bol ainsi que la creme doivent etre bien froid). la cr\u00e8me s\u2019\u00e9paissit si par malchance elle tourne ( on obtient du beurre dans ce cas la) rajoutez un peu de cr\u00e8me liquide et rebattre. Versez la chantilly dans une poche a douille cannel\u00e9e et remplissez en les choux en per\u00e7ant le fond avec la pointe de la douille.<\/p>\n<p>4-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<em><strong> Le caramel<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Pr\u00e9parez un caramel avec le reste du sucre (200gr) et\u00a0 4 c a s d\u2019eau . \u00a0trempez-y\u00a0 les fonds des choux et deposez les aussit\u00f4t \u00a0cot\u00e9 caramel sur le disques de pate feuillet\u00e9e. Placez 3 choux par disque (ou moins selon la grosseur de vos choux) ou meme un chou. nappez en de caramel , laissez refroidir et garnir de chantilly, decorez d\u2019amandes effil\u00e9es et servir vite\u00a0!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-4045\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux4.jpg\" border=\"0\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux4.jpg 450w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/choux4-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>2eme essai\u00a0 ce qui me restait de la pate j&rsquo;en ai fait d&rsquo;autres fa\u00e7on religieuses :\u00a0 avec de gros et de petits choux: Remplir \u00a0les choux de creme, carameliser le fond du petit choux et le mettre sur le plus gros, garnir de chantilly une fois bien froid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les challenges j adore et vous faire partager ce qui semble si compliqu\u00e9,vous le d\u00e9tailler au maximum, avec les \u00e9tapes pour que vous puissiez les faire me procure une satisfaction \u00e9norme..et ma plus grande r\u00e9compense c&rsquo;est de vous voir les testeret mieux les reussir alors j&rsquo;attendrai vos essais &#8230;et vos commentaires avec impatience! 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