{"id":590,"date":"2009-11-07T08:55:11","date_gmt":"2009-11-07T07:55:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=590"},"modified":"2009-11-07T08:55:11","modified_gmt":"2009-11-07T07:55:11","slug":"bssissa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=590","title":{"rendered":"B’Sissa.. \u00e0 la vitamine b\u00e9siss!"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Et c’est pas qu’un jeu de mots! la vitamine B6, comme toutes les vitamines B, est pr\u00e9sente dans les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses (j’ai v\u00e9rifi\u00e9..)<\/p>\n

Aliment sain, nourrissant, et riche en saveurs la bsissa est associ\u00e9e \u00e0 notre tradition culinaire tout autant que le couscous ou la harissa; mais dans un tout autre registre. Avant le caf\u00e9 cr\u00e8me et le capuccino, c’\u00e9tait le petit d\u00e9jeuner qui tenait \u00ab\u00a0le coeur et l’estomac\u00a0\u00bb le long d’une demi journ\u00e9e de dur labeur.<\/p>\n

De nos jours, nous n’avons peut-\u00eatre plus les m\u00eames besoins \u00e9nerg\u00e9tiques que nos grands parents, mais nous avons h\u00e9rit\u00e9 des m\u00eames papilles, irr\u00e9sistiblement sensibles aux parfums de la b’sissa. pourquoi nous en priver!<\/p>\n

En fait, il faudrait parler DES bsissa. y en a une pour chaque r\u00e9gion, pour chaque occasion, et parfois m\u00eame pour chaque foyer.<\/p>\n

la formule qu’on m’a transmise et que j’ai adopt\u00e9e a, parait-il, r\u00e9sist\u00e9 aux si\u00e8cles et les a travers\u00e9 haut la main sans prendre une ride. Pour la simplicit\u00e9 de sa pr\u00e9paration probablement, mais surtout pour la parfaite association des ar\u00f4mes de ses ingr\u00e9dients… une symphonie, quoi! y avait la Truite de Schwubert, les Quatre Saisons de Vivaldi… voici ma B’sissa.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

1l de bl\u00e9 (pour 1kg5 a peu pr\u00e8s)<\/p>\n

1 grand bol de tabel (coriandre)<\/p>\n

2 bol rempli de pois chiche (achet\u00e9e pr\u00eate \u00e0 l’emploi \u00ab\u00a0sp\u00e9ciale bsissa\u00a0\u00bb du commerce)<\/p>\n

1 petite tasse de besbes (fenouil)<\/p>\n

3\/4 de la m\u00eame petite tasse de kamoun (cumin)<\/p>\n

1 c \u00e0 c de habet hlawa<\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de sel<\/p>\n

3 \u00e9corces d’oranges s\u00e9ch\u00e9es et grill\u00e9e<\/p>\n


<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

– Faire revenir les \u00e9pices une \u00e0 une dans un r\u00e9cipient profond \u00e0 sec \u00e0 feu doux. Ne pas cesser de remuer; faire tr\u00e8s attention \u00e0 ne pas les br\u00fbler.<\/p>\n

– Attention, le cumin se brule tr\u00e8s vite, faut juste le chauffer\u00a0 (2mn suffisent largement)<\/p>\n

– Griller le bl\u00e9 sur feu vif, tourner rapidement, les graines doivent dorer et gonfler (attention elles peuvent \u00e9clater c’est normal) et c’est pour cette raison qu’on utilise un r\u00e9cipient profond (pour ma part, je l’ai fait dans une poele tefal et me suis retrouv\u00e9e a ramasser les graines \u00e9clat\u00e9e un peu partout apres.. pas tres intelligent;))<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

– M\u00e9langer le tout dans un grand r\u00e9cipient et le faire moudre dans le moulin traditionnel pour obtenir enfin une sorte de farine dont le parfum enivrant se fera sentir \u00e0 200 m\u00e8tres \u00e0 la ronde..<\/p>\n

– certains m\u00e9langent le tout \u00e0 de l’huile d’olive et du sucre. \u00e7a se conserve mieux et permet de prendre rapidement deux \u00e0 trois cuill\u00e8res le matin pour d\u00e9marrer en trombe la journ\u00e9e… attention quand m\u00eame, garder un verre d’eau \u00e0 port\u00e9e de main \ud83d\ude09<\/p>\n

– Mais, moi je pr\u00e9f\u00e8re quand c’est pass\u00e9 au mixer avec de l’eau fraiche, un peu de sucre et deux gla\u00e7ons. \u00e7a vaut de loin les meilleurs cocktails.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et c’est pas qu’un jeu de mots! la vitamine B6, comme toutes les vitamines B, est pr\u00e9sente dans les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses (j’ai v\u00e9rifi\u00e9..) Aliment sain, nourrissant, et riche en saveurs la bsissa est associ\u00e9e \u00e0 notre tradition culinaire tout autant que le couscous ou la harissa; mais dans un tout autre registre. Avant […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":587,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sucre"],"views":4598,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}