piroulie<\/a> , une grande dame\u00a0au grand coeur, qui s ‘est \u00e9teinte il y a qq jours, son blog qui regorge de bonnes recettes faisait partie de ceux qui m’ont donn\u00e9 envie de transmettre \u00e0 mon tour. .Repose en paix.<\/p>\nINGR\u00c9DIENTS<\/p>\n
Fondant noix de coco
\n– 200 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e
\n– 200 g de sucre en poudre
\n– 6 oeufs (blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s)
\n– 250 g de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de cr\u00e8me de coco, ou bien creme fraiche liquide que vous aurez bien battue comme je l’ai fait)
\n– 30 g de Ma\u00efzena (f\u00e9cule de ma\u00efs , amidon)
\n– 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/p>\n
Ganache
\n– 150 g de chocolat \u00e0 60 % de cacao (j ai mis du chocolat maestro noir)
\n– 10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de cr\u00e8me de coco<\/p>\n
R\u00c9ALISATION<\/p>\n
Fondant
\nPr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
-Fouetter\u00a0les blancs en neige ferme puis y ajouter 125 g de sucre tout en continuant \u00e0 battre pour durcir le m\u00e9lange. R\u00e9server.<\/p>\n
-Fendre la gousse de vanille en deux et racler les graines \u00e0 l’aide d’un couteau.<\/p>\n
-Dans une bol, travailler ensemble la noix de coco, la vanille et la ma\u00efzena jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.
\n-Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et double de volume. Y ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche ou la cr\u00e8me de coco puis le m\u00e9lange noix de coco-ma\u00efzena en m\u00e9langeant d\u00e9licatement.
\n-Ajouter \u00e0 l’appareil pr\u00e9c\u00e9dent, en trois ou quatre fois, les blancs en neige sans battre le m\u00e9lange vigoureusement pour ne pas faire retomber les blancs.
\n-Verser dans un moule recouvert de papier sulfuris\u00e9 (moule rectangulaire de 28 X 22 cm).<\/p>\n
Enfourner 180\u00b0C et laisser cuire environ 40 minutes. Cette dur\u00e9e varie suivant l’\u00e9paisseur du g\u00e2teau (plus de 50 minutes dans un moule plus petit).
\nServir le g\u00e2teau ti\u00e8de ou froid, nature ou recouvert de ganache.<\/p>\n
Ganache<\/p>\n
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le cr\u00e8me de coco ou la cr\u00e8me fra\u00eeche en remuant pour obtenir une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne. Verser la pr\u00e9paration\u00a0sur le g\u00e2teau.<\/p>\n
Attendre que le g\u00e2teau ait bien refroidi et que la ganache ait durci avant de le d\u00e9couper si vous voulez obtenir de jolies parts (ce que je n’ai pas fait !).<\/p>\n
Remarques de Piroulie:<\/p>\n
– Je vous recommande de\u00a0battre les blancs en neige tr\u00e8s ferme\u00a0car sinon la consistance risque d’\u00eatre trop molle, proche du flan.<\/p>\n
– Attention \u00e0 ne pas utiliser un moule trop petit, la premi\u00e8re fois que je l’ai fait dans un moule rectangulaire de 18 x 22 cm, mon g\u00e2teau \u00e9tait trop haut (voir photo) et a mis longtemps \u00e0 cuire (plus de 50 minutes), j’ai ensuite utilis\u00e9 un moule de 28 X 20 cm et j’ai trouv\u00e9 la taille id\u00e9ale. Par contre je l’ai laiss\u00e9 cuire plus longtemps que le temps indiqu\u00e9 sur Marmiton : 40 \u00e0 45 minutes mais ces dur\u00e9es d\u00e9pendent des fours de chacun.<\/p>\n
– J’ai d\u00e9coup\u00e9 le g\u00e2teau (bien froid) en petits carr\u00e9s et j’en ai congel\u00e9 une partie : il se cong\u00e8le parfaitement !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C’est le meilleur g\u00e2teau \u00e0 la noix de coco que j’ai jamais mang\u00e9 et r\u00e9alis\u00e9..un gateau \u00e0 tester absolument si vous \u00eates fan de Noix de coco. Il est tr\u00e8s doux\u00a0et l\u00e9ger comme un nuage, je l’avais go\u00fbt\u00e9 juste apr\u00e8s sa sortie du four, il \u00e9tait bon mais apr\u00e8s une nuit au frais il \u00e9tait […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[45,47,46,44],"class_list":["post-7608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sucre","tag-fondant","tag-gateau","tag-moelleux","tag-noix-de-coco"],"views":4710,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7608"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7614,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7608\/revisions\/7614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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