{"id":7648,"date":"2016-07-01T08:59:06","date_gmt":"2016-07-01T07:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=7648"},"modified":"2016-07-02T17:46:32","modified_gmt":"2016-07-02T16:46:32","slug":"ghraiba-homsia-noisette-sesame-super-fondante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=7648","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Ghraiba\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Homsia noisette-s\u00e9same\u00a0\u00bb , super fondante!!!"},"content":{"rendered":"

Je teste depuis pas mal de temps des recettes de ghraiba \u00e0 la farine de pois chiche,j’ ai test\u00e9\u00a0la version \u00a0ghraiba \u00e0 l’huile\u00a0\u00bb que j’ai trouv\u00e9 un peu compacte et lourde mais \u00a0on dit qu’elle se conserve mieux aussi, ou bien un mix d’huile d’olive et de beurre fondu (ici)<\/a> mais en utilisant uniquement du beurre clarifi\u00e9<\/a>, la diff\u00e9rence est \u00e9norme , puisqu on a une ghraiba qui fond litt\u00e9ralement en bouche que dire si elle contient en plus de la poudre de noisette et du s\u00e9same moulu..!! c’est une tuerie !<\/p>\n

\"gh8\"<\/a><\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 la recette sur la page de \u00ab\u00a0cuisine tunisienne par Nabila\u00a0\u00bb<\/a>\u00a0,que je remercie au passage pour le partage, \u00a0j’ai test\u00e9 illico la recette en voyant les belles photos de ghraiba..mais j’ai du augmenter l\u00e9g\u00e8rement le beurre parce que la pate restait toujours sableuse ..si comme moi, vous avez le mme resultat ajoutez 50gr de beurre fondu et surtout passez la pate au hachoir manuel pour en juger. si avec 600gr vous avez une pate compacte alors ne rajoutez pas les 50gr..<\/p>\n

\"gh6\"<\/a><\/p>\n

le resultat est au dessus de mes esp\u00e9rances bien que le visuel n’y est pas vraiment mais j’y arriverai. Je pense que c’est une cuisson. trop cuite la ghraiba se fissure et vu que j’aime que tout soit bien cuit , elle s’est fissur\u00e9e en fin de cuisson.<\/p>\n

\"gh7\"<\/a><\/p>\n

je vous donne la recette avec mes modifications:<\/p>\n

la 1 kilo de farine de pois-chiche<\/span><\/p>\n

600gr de beurre fondu et clarifi\u00e9 ( sans la couche blanch\u00e2tre et sans le d\u00e9p\u00f4t blanc aussi) pour ma part j’ai mis 650gr<\/p>\n

160 gr de farine <\/span><\/p>\n

160 gr de f\u00e9cule de mais, <\/span><\/p>\n

320 gr de sucre glace<\/span><\/p>\n

200gr de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es \u00a0et moulues<\/p>\n

4 c a soupe de s\u00e9same\u00a0torr\u00e9fi\u00e9 \u00a0et moulu<\/span><\/p>\n

—> <\/span><\/p>\n

Fondre le beurre et laisser refroidir, le clarifier.<\/a><\/p>\n

\"gh3\"<\/a><\/p>\n

Passer le tous \u00a0au tamis ( farine, amidon et sucre glace), verser 600 gr de beurre fondu (\u00e9cum\u00e9) ajouter 4 c \u00e0 s de s\u00e9same moulu et 200 gr de poudre de noisette.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"gh2\"<\/a><\/p>\n

Bien p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un \u00a0hachoir \u00e0 viande manuel pour qu’elle devienne mall\u00e9able et non friable, je l’ai pass\u00e9 deux fois au\u00a0 hachoir manuel, que je trouve vraiment efficace et rapide ( c ‘est mieux que de la petrir \u00e0 la main).Le resultat est surprenant la pate devient vraiment molle et malleable.<\/span><\/p>\n

\"gh4\"<\/a> \"gh5\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Confectionner les graiba \u00e0 l’aide d’un emporte pi\u00e8ce ou des petits boudins .<\/span><\/p>\n

\"gh\"<\/a><\/p>\n

Poser les plateaux au frais au frais 30 mn.<\/span><\/p>\n

\"gh1\"<\/a><\/p>\n

Entre temps pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0 . Cuire 15 mn \u00e0 mi hauteur. Ressortir le plateau et laisser refroidir.<\/span><\/p>\n

Personnellement, j’ai baiss\u00e9 la temp\u00e9rature du four \u00e0 160C,chaleur ventil\u00e9e; une fois les ghraiba dans le four, faites les cuire 10mn-15mn.<\/p>\n

La cuisine va embaumer c’est que les ghraiba sont presque cuites:)<\/p>\n

laisser les refroidir pour pouvoir les manipuler, ils sont tres friables.<\/p>\n

 <\/p>\n

Conserver dans une boite herm\u00e9tique.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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