![\"noisette3\"](\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/noisette3.jpg\")
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Convaincu mais tu n’as\u00a0pas de sorbeti\u00e8re\u00a0? j’ai titill\u00e9 ta\u00a0curiosit\u00e9 ?..je te\u00a0jure que\u00a0tu\u00a0\u00a0vas te r\u00e9galer avec cette recette qui ne n\u00e9cessite que\u00a0ton\u00a0courage pour te\u00a0lancer..elle ne contient pas de lait, pas de stabilisateur, \u00a0mais de la cr\u00e8me fouett\u00e9e\u00a0donc la glace ne va pas cristalliser, pas besoin de retourner la glace chaque demi heure pendant une demi journ\u00e9e pour avoir la texture souhait\u00e9e mais non rien de tout \u00e7a je te\u00a0dis:): ..tu auras \u00a0une glace qui fond en bouche avec une texture si\u00a0soyeuse qui n’a rien a envier aux meilleures glaces du monde ..hum ouai je pousse un peu la mais c ‘est vrai:)..<\/p>\n
Le principe? .. battre les jaunes , ajouter la sirop chaud ( \u00e0 115\u00b0C), continuer \u00e0 battre jusqu’a refroidissement c’est ce qu’on appelle \u00ab\u00a0la p\u00e2te \u00e0 bombe\u00a0\u00bb \u00a0( c ‘est pas moi qui a invent\u00e9 cette appellation \ud83d\ude42\u00a0puis on ajoute d\u00e9licatement\u00a0la cr\u00e8me fouett\u00e9e.\u00a0..<\/p>\n
Pour tout vous dire, cette recette m’a \u00e9tait inspir\u00e9e par\u00a0Edda du blog \u00ab\u00a0mon dejeuner au soleil<\/a>\u00ab\u00a0, que je remercie au passage pour sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9; excellent blog que je visite tres souvent, une r\u00e9f\u00e9rence pour moi..,j’ai modifi\u00e9 un peu les proportions mais j’ai fait un copier coller du deroulement de la recette, c ‘est tr\u00e8s bien expliqu\u00e9 .totalement amadou\u00e9e maintenant, \u00a0j’ai vari\u00e9 les parfums pour encore plus de plaisir: vanille,chocolat au lait, ou noir au toblerone.. et mm hier aux pistaches..et \u00e7a ne fait que commencer l’\u00e9t\u00e9 est encore long:)<\/p>\n On peut pr\u00e9parer le semifreddo \u00e0 l’avance, \u00a0le congeler, le d\u00e9corer \u00a0et le servir \u00e0 votre famille mais aussi \u00e0 vos convives..il est \u00e9l\u00e9gant et surtout treeeeeeees booooon, ils seront bluff\u00e9s !!!!<\/p>\n alors et toi c ‘est pour quand?<\/p>\n PS: la glace a bien fondu en un clin d ‘oeil parce qu’il faisait vraiment chaud, je l’ai slurp\u00e9 \u00e0 la petite cuill\u00e8re une fois la seance de photos finie…Rien ne se perd oui; c ‘est ma devise aussi:)!!!<\/p>\n Ingr\u00e9dients <\/em><\/strong><\/p>\n 5 jaunes d\u2019\u0153uf<\/p>\n 130 g de sucre<\/p>\n 50 g (5 cl) d’eau pour le sirop<\/p>\n 80 g de p\u00e2te de noisettes pure (pour ma part et pour avoir le moins de sucre possible, je mixe des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es sans sucre, \u00a0et \u00e7a ne change en rien la qualit\u00e9 du semifreddo, \u00a0je mets les noisettes entieres au four\u00a0; \u00e0 150\u00b0 pendant 10-15mn max) puis je mixe jusqu’\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te de noisette.)<\/p>\n 45 cl (450 g) de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide \u00e0 30% de Matiere grasse de marque D\u00e9lice bien froide<\/p>\n Noisettes concass\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es (pour mettre au fond du moule mais c ‘est facultatif))<\/p>\n -Des noisettes enti\u00e8res caram\u00e9lis\u00e9es pour la d\u00e9co<\/em>\u00a0:<\/p>\n -une fois les noisettes torr\u00e9fi\u00e9es\u00a0; on les mets dans une po\u00eale puis on les caram\u00e9lise avec un peu de sucre, juste de quoi les couvrir, jusqu\u2019 a compl\u00e8te dissolution, le sucre va fondre et enrober les noisettes, attention a ce stade, le caram\u00e9ll est vraiment chaud, d\u00e9barrasser sur un tapis en silicone, papier cuisson ou bien sur du marbre huil\u00e9 pour que \u00e7a ne colle pas une fois la noisettes refroidies), vous pouvez les casser avec un rouleau a patisserie pour faire des petites brisures de noisettes caram\u00e9lis\u00e9es .<\/p>\n \u00a0Pr\u00e9paration:<\/strong><\/em><\/p>\n 1-Plusieurs heures \u00e0 l’avance, pr\u00e9parer le semifreddo. Fouetter la cr\u00e8me bien froide, d’abord \u00e0 petite vitesse puis \u00e0 moyenne jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne mousseuse presque ferme. Couvrir et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n 2. Commencer par monter les jaunes d’oeufs. Faire fondre le sucre avec l’eau doucement jusqu’\u00e0 115\u00b0C (sans thermom\u00e8tre : tout le sucre est fondu et il doit se former de grosses bulles et un goutte de sirop doit rester molle au contact avec l’eau froide).<\/p>\n 3. Verser ce sirop en filets sur les jaunes d’oeufs (en \u00e9vitant le fouet) tout en continuant de fouetter. Augmenter ensuite la vitesse du fouet (techniquement c’est un appareil \u00e0 bombe ;-). Continuer de fouetter jusqu’\u00e0 ce que les jaunes soient clairs et mousseux et la cr\u00e8me ti\u00e8de. Incorporer la p\u00e2te de noisettes.<\/p>\n Puis d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e, par mouvement circulaires du bas vers le haut. Ajouter 2 cs de noisettes pour encore plus de gout mais c ‘est facultatif je l’avais oubli\u00e9 et c ‘etait tres tres bon quand meme!.<\/p>\n 4. Parsemer de noisettes le fond de moules en silicone ou m\u00eame \u00e0 cake ou n’importe si le moule n est pas en silicone, chemisez de papier film avant de mettre votre appareil).<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n