![\"citron](\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/citron-cake3.jpg\")
<\/a><\/p>\nVous pouvez remplacer la cr\u00e8me au citron de C. Felder par du lemon curd contenant moins de beurre, je l’ai fait et c’est aussi tr\u00e8s bon !<\/p>\n
<\/p>\n
INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n G\u00e9noise<\/strong> Sirop<\/strong>\u00a0<\/span> Cr\u00e8me au citron de Christophe Felder<\/strong> Cr\u00e8me chantilly au citron<\/strong> R\u00c9ALISATION<\/strong><\/b><\/p>\n G\u00e9noise<\/strong><\/p>\n Cr\u00e8me au citron<\/strong> Cr\u00e8me chantilly au citron<\/strong> Sirop de citron<\/strong> Montage<\/strong><\/a><\/p>\n
\n<\/b>– 4 oeufs
\n– 120 gr de sucre en poudre
\n– 120 gr de farine
\n– extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanill\u00e9
\n– 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n
\n– jus d’un citron
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre
\n– 1\/2 verre d’eau<\/p>\n
\n– 135 g de sucre semoule\u00a0<\/span>
\n– 3 oeufs\u00a0<\/span>
\n– 2 et 1\/2 citrons\u00a0<\/span>
\n– 175 g de beurre ou de margarine<\/p>\n
\n<\/b>– 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
\n– 2 sachets de sucre vanill\u00e9
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre
\n– jus d’1\/2 citron (gros et juteux)<\/p>\n
\n<\/b>Dans un bol ou un saladier (plac\u00e9 dans une casserole remplie d’eau) mettre les oeufs entiers et le sucre en poudre et battre \u00e9nergiquement\u00a0<\/span>en chauffant cette pr\u00e9paration au bain marie :<\/strong>\u00a0<\/b><\/span>Tout le secret de la r\u00e9ussite est l\u00e0 mais attention votre bol ne doit pas toucher le fond de la casserole (sinon retirer la casserole du feu apr\u00e8s avoir fait bouillir l’eau)
\nFouetter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme un ruban\u00a0<\/span>
\nLorsque vous soulevez le fouet le m\u00e9lange doit avoir tripl\u00e9 de volume (\u00a0 pr\u00e9voir un bol assez grand)
\nRetirer le bol du feu et continuer \u00e0 battre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse puis incorporez la farine \u00e9ventuellement additionn\u00e9e d’1 sachet de levure chimique\u00a0 tr\u00e8s d\u00e9licatement pour ne pas faire retomber le m\u00e9lange
\nVerser dans un moule tapiss\u00e9 de papier sulfuris\u00e9 ou abondamment huil\u00e9 sans d\u00e9passer les 3\/4 de la hauteur.
\nFaire cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0 pendant 20 \u00e0 25 minutes (v\u00e9rifier : une aiguille piqu\u00e9e dans le g\u00e2teau doit ressortir s\u00e8che) mon four \u00e9tant \u00e0 chaleur tournante je ne l’entrouvre pas en fin de cuisson
\nAu sortir du four d\u00e9mouler la g\u00e9noise et la retourner sur une grille. Laisser refroidir<\/p>\n
\nLaver les citrons, puis r\u00e2per finement 1 zeste.
\nLes presser pour obtenir\u00a0\u00a08 \u00e0 10 cl de jus.
\nDans une casserole faire cuire \u00e0 feu doux le jus de citron, le zeste, les\u00a0135 g de sucre et les \u0153ufs en remuant sans cesse jusqu’au premier bouillon.
\nBaisser le feu et continuer \u00e0 remuer pour faire \u00e9paissir le m\u00e9lange.
\nHors du feu ajouter le beurre ou la margarine coup\u00e9e en petits d\u00e9s et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.
\nMixer pour bien lisser le m\u00e9lange.
\nVerser dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n
\n<\/b>Monter la cr\u00e8me liquide en chantilly \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique.
\nAjouter le sucre vanill\u00e9. Quand le jus de citron (en dernier pour que la cr\u00e8me ne tourne pas).<\/p>\n
\n<\/b>M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients en commen\u00e7ant par faire fondre le sucre dans 1\/2 verre d’eau ti\u00e8de puis en rajoutant le jus de citron<\/p>\n
\n<\/b>Couper la g\u00e9noise en deux et l’imbiber avec le sirop de citron.
\nRecouvrir de cr\u00e8me au citron une des deux moiti\u00e9s et poser l’autre moiti\u00e9 dessus.
\nD\u00e9corer avec la chantilly au citron et parsemer de zestes de citrons.
\nMettre au frais pendant 1 \u00e0 2 heures.<\/p>\n