{"id":8092,"date":"2017-07-06T17:21:13","date_gmt":"2017-07-06T16:21:13","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8092"},"modified":"2018-07-11T17:05:11","modified_gmt":"2018-07-11T16:05:11","slug":"chapati-tunisien-enfin-la-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8092","title":{"rendered":"Chapati tunisien..\u00a0\u00bbenfin la recette \u00ab\u00a0"},"content":{"rendered":"

Le chapati tunisien est un sandwich tr\u00e8s populaire et appr\u00e9ci\u00e9 par tous..rien \u00e0 voir avec le chapati indien.<\/span><\/p>\n

Tr\u00e8s \u00e9conomique, il est constitu\u00e9 d’un pain sp\u00e9cial tartin\u00e9 bien sur de mayo, harissa (si on aime) \u00a0avec ou sans fromage avec une omelette, du thon \u00e9miett\u00e9 et des frites.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"chapati<\/a><\/p>\n

J’ai test\u00e9 plusieurs recettes mais je n’ai jamais trouv\u00e9 \u00a0\u00ab\u00a0la texture assez sp\u00e9ciale\u00a0\u00bb du pain, c ‘etait soit trop moelleux, p\u00e2teux, \u00a0trop dur, un pain qui s’effritait \u00e0 la d\u00e9coupe…etc.<\/span><\/p>\n

Je l’ai refait aujourd’hui pour partager avec vous les diff\u00e9rentes \u00e9tapes en photos et je vais essayer d\u2019\u00eatre la plus explicite possible..<\/span><\/p>\n

j’ai trouv\u00e9 la recette chez une youtubeuse tunisienne \u00ab\u00a0la cuisine de Olfa\u00a0\u00bb <\/a>que je remercie au passage pour toutes ses recettes..<\/span><\/p>\n

Olfa a utilis\u00e9 la boite de conserve de tomate de 500gr<\/em><\/strong> comme unit\u00e9 de mesure, je vous ai mis l\u2019\u00e9quivalent en grammes.<\/span><\/p>\n

donc<\/span><\/p>\n

1 mesure de farine: 220gr<\/strong><\/span><\/p>\n

1 mesure de semoule fine: 290gr<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> pour 6 pains chapati:<\/em><\/span><\/p>\n

2 mesures de semoule fine: 580gr<\/span><\/p>\n

1 mesure de farine: 220gr<\/span><\/p>\n

1 c a soupe de levure boulang\u00e8re l\u2019\u00e9quivalent d ‘un sachet \u00e0 peux pr\u00e8s.<\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 soupe de sucre<\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 caf\u00e9 de sel bomb\u00e9e<\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 soupe d’huile (j ai mis de l’huile d’olive)<\/span><\/p>\n

de l’eau ti\u00e8de<\/span><\/p>\n

Pour la garniture:<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

– 1 boite de thon<\/em> qu’on laisse \u00e9goutter et qu’on \u00e9miette par la suite ( \u00e7a s’\u00e9miette plus facilement ainsi ), on r\u00e9cup\u00e8re une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de thon pour la mettre dans l’omelette.<\/span><\/p>\n

-2 pour les petites omelettes:\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

5 oeufs<\/span><\/p>\n

1 bel oignon r\u00e2p\u00e9 si on a des enfants qui n’aiment pas l’oignon:)<\/span><\/p>\n

1\/2 botte de persil perso j ai mis 2 poign\u00e9es de persil cisel\u00e9<\/span><\/p>\n

fromage r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p>\n

sel, poivre<\/span><\/p>\n

1 c a soupe d’huile r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e du thon \u00e9miett\u00e9<\/span><\/p>\n

3) -frites : 3 belles pommes de terre (si on aime les frites )<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

1)- dans le robot p\u00e9trin ou dans un saladier, \u00a0on m\u00e9lange tous les ingr\u00e9dients et ton rajoute l’eau petit \u00e0 petit et on p\u00e9tris pendant 10 bonnes minutes. c’est important de bien p\u00e9trir la pate, On doit obtenir une p\u00e2te bien lisse et souple. On couvre la p\u00e2te et on laisse lever 1h par temps chaud ou \u00a0jusqu’\u00e0 ce qu’elle\u00a0double de volume.<\/span><\/p>\n

– \u00a0Une fois que la p\u00e2te a lev\u00e9, on d\u00e9gaze (on chasse le gaz en la p\u00e9trissant l\u00e9g\u00e8rement) \u00a0et on d\u00e9coupe en 6 p\u00e2tons r\u00e9guliers . On huile le plan de travail et on enduit les boules d’huile , on laisse d\u00e9tendre c ‘est tr\u00e8s important (pas la peine de couvrir). On n’utilise surtout pas de farine.<\/span><\/p>\n

2)- On laisse de cot\u00e9 et entre temps , on \u00e9goutte le thon\u00a0\"chap5\"<\/a><\/span><\/p>\n

4)-on\u00a0fait frire les\u00a0pommes de terre.<\/span><\/p>\n

3 pommes de terre que je fais frire deux fois, \u00a0la premi\u00e8re foi je les retire a mi-cuisson et quand je fini toutes les frittes ainsi, je fais frire une 2 eme fois tres rapidement, pour les avoir bien croquantes , d\u00e9barrassez sur du papier absorbant et salez \u00e0 ce moment la. R\u00e9servez.<\/span><\/p>\n

\"cha\"<\/a><\/span><\/p>\n

5)- On aplati maintenant les boules de pain, pas finement sinon on aura des pains durs tj sur un plan de travail huil\u00e9.<\/span><\/p>\n


\n<\/a> \"chap\"<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

6)- On pr\u00e9pare les omelettes , pour ceci j’ai m\u00e9lang\u00e9 tous les ingr\u00e9dients et on rajoute de l’harissa si on aime. j’ai utilis\u00e9 une petite po\u00eale pour avoir des petites omelettes r\u00e9guli\u00e8res de la taille des sandwichs en me servant d’une louche comme pour faire les cr\u00eapes.<\/span><\/p>\n

\"chap3\"<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"chap4\"<\/a><\/span><\/p>\n

– En m\u00eame temps, on commence la cuisson des pains en utilisant une po\u00eale anti-adh\u00e9sive, \u00a0cuisson toujours sur feu moyen.<\/span><\/p>\n

\"chap2\"<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

on fait cuire une face \u00e0 la fois, \u00a0on ne retourne le pain\u00a0que quand la face est cuite.<\/span><\/p>\n

et voila:<\/span><\/p>\n

\"chapati<\/a><\/span><\/p>\n

Attention: <\/em><\/strong><\/span><\/h1>\n

Si on fait cuire le pain longtemps il va durcir.<\/span><\/p>\n

-Personnellement j ai mis 3 po\u00eales en mm temps pour cuire les pains rapidement .<\/span><\/p>\n

– Je mets chaque pain cuit sur un torchon propre.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

une fois les pains refroidis, on d\u00e9coupe chaque pain en deux et on mets mayo-harissa avec ou sans fromage, thon \u00e9miett\u00e9 , omelette et un peu de frites (si on aime plus l\u00e9ger)<\/span><\/p>\n

\"chap6\"<\/a>\"chap7\"<\/a>\"chap8\"<\/a><\/span><\/p>\n

et on se gave…je voulais dire on se r\u00e9gaaaale \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

\"chapati<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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