{"id":8168,"date":"2018-01-28T17:38:21","date_gmt":"2018-01-28T16:38:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8168"},"modified":"2018-02-05T08:28:37","modified_gmt":"2018-02-05T07:28:37","slug":"pain-brioche-ultra-moelleux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8168","title":{"rendered":"Pain brioch\u00e9 ultra moelleux"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est les vacances, place \u00e0 la boulange, place aux bonnes choses. Ces brioches sont divines et d&rsquo;un moelleeeeuuuux !!!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8171\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel2-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Et pour les faire c &lsquo;est tout un programme puisque vous allez pourvoir vous d\u00e9fouler aussi &#8230;le p\u00e9trissage de ces d\u00e9licieuses brioches est bien particulier, puisqu&rsquo;il faut p\u00e9trir et jeter la p\u00e2te sur le plan de travail ce qui permet d &lsquo;avoir une mie bien a\u00e9r\u00e9e parait-il et je l&rsquo;avoue, elle est parfaite..<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8172\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel3-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Avec un bon caf\u00e9 dans ma tasse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e &lsquo;Merci <a href=\"http:\/\/aldinascorner.blogspot.com.ar\/\">Aldina<\/a>&lsquo; et du fromage \u00e0 tartiner maison recette \u00e0 venir :)..<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8174\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel5-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel5-768x1024.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel5-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n<p>J&rsquo;ai repris la recette de Icook. Que je remercie au passage pour sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><br \/>\n500gr de farine<br \/>\n3 c a soupe de lait en poudre ( ou un verre et 1\/4 de lait nature )<br \/>\n1 c a caf\u00e9 de sel: 10gr<br \/>\n15gr de levure boulang\u00e8re = 1 c a soupe remplie<br \/>\n25gr de sucre =1 c \u00e0 soupe de sucre<br \/>\n60gr de beurre mou ou de margarine<br \/>\n250-300ml verre d &lsquo;eau \u00a0ti\u00e8de (pas d&rsquo;eau si vous utilisez du lait liquide)<\/p>\n<p>Dorure: 1 oeuf ou un jaune d&rsquo;oeuf (avec qq gouttes de vinaigre ou de citron+ pinc\u00e9e de sucre)<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dans le bol de votre robot ou bien dans une terrine si vous n&rsquo;avez pas de p\u00e9trin, on dilue la levure s\u00e8che avec le sucre, le lait en poudre et un verre et quart d &lsquo;eau ti\u00e8de, on laisse lever 2 minutes.<\/li>\n<li>On Ajoute la farine et le sel on forme une boule souple, on rajoute l&rsquo;eau si n\u00e9cessaire, on met le beurre coup\u00e9 et on commence \u00e0 p\u00e9trir, la p\u00e2te \u00e0 ce stade est l\u00e9g\u00e8rement collante c &lsquo;est normal. On commence \u00e0 la p\u00e9trir sans mettre de farine sur le plan de travail. \u00e0 la fin du p\u00e9trissage , la p\u00e2te ne collera plus et sera brillante.<\/li>\n<li>P\u00e9trissez pendant quelques minutes la p\u00e2te, en la jetant tr\u00e8s fort sur le plan de travail ce qui permet d &lsquo;avoir une mie bien a\u00e9r\u00e9e parait-il (donc on alterne les deux , pendant qq minutes)\u00a0jusqu\u2019\u00e0 avoir une p\u00e2te \u00a0souple et l\u00e9g\u00e8rement collante (si la p\u00e2te est liquide, vous pouvez ajouter de la farine).<\/li>\n<li>On mets la p\u00e2te \u00e0 lever dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. On couvre et on laisse tripler de volume (1h).<\/li>\n<li>On d\u00e9gaze la p\u00e2te, sans la p\u00e9trir, on d\u00e9coupe la p\u00e2te en 8 parts pour des petits pain ou en 4 pour avoir des pains plus grands (comme les miens).<\/li>\n<li>On les mets en boule ( toujours sans fariner le plan de travail) on couvre et on laisse lever encore 15mn.<\/li>\n<li>On \u00e9tale chaque boule en longueur avec les doigts de la mains et on les enroule ( comme la technique<a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8000\">\u00a0du fankouch<\/a>) pour avoir un rouleau, on pince l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de la p\u00e2te tout au long pour qu&rsquo;elle ne s&rsquo;ouvre pas pendant la cuisson. On enroule l\u00e9g\u00e8rement pour que \u00e7a adh\u00e8re, \u00a0on d\u00e9pose directement sur un plateau l\u00e9g\u00e8rement farine ou garnis de papier cuisson, on dore avec l\u2019\u0153uf, on fait des stries avec un couteau aiguis\u00e9<a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel7.jpg\"><br \/>\n<\/a><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6.jpg\"><br \/>\n<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-8175\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6-225x300.jpg 225w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6-768x1024.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel6.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-8176\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel7-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0On laisse lever 30mn sans couvrir ( au four \u00e9teint par exemple).<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-8177\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel8-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel8-225x300.jpg 225w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel8-768x1024.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel8.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>On fait cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant 15mn ( jusqu&rsquo;\u00e0 avoir cette belle couleur)<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8173\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel4-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel4-768x1024.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/brmoel4-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est les vacances, place \u00e0 la boulange, place aux bonnes choses. 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