{"id":8289,"date":"2018-03-16T17:30:48","date_gmt":"2018-03-16T16:30:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8289"},"modified":"2018-03-16T21:56:23","modified_gmt":"2018-03-16T20:56:23","slug":"sandwich-makloub-tunisien-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8289","title":{"rendered":"sandwich \u00ab\u00a0makloub\u00a0\u00bb tunisien au four"},"content":{"rendered":"

La cuisine tunisienne est tr\u00e8s riche et vari\u00e9e, aussi bien dans ses foyers que dans ses ruelles et ses gargotes..Rares sont ceux qui n’ont jamais go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la street food tunisienne<\/em><\/strong> par manque de temps et ou d’argent: fricass\u00e9s,<\/a> s’han tounsi (assiette tunisienne), Mlewi<\/a>, \u00a0kaskrout ou s’han kefteji<\/a> , lablabi ou bien le chapati<\/a>.. Aujourd’hui, est venu le tour de vous faire d\u00e9couvrir le dernier \u00e0 ma connaissance \u00a0\u00bb le makloub\u00a0\u00bb ( le renvers\u00e9)..<\/span><\/p>\n

C’est un sandwich que j’ai d\u00e9couvert, il y a bien des ann\u00e9es maintenant, une p\u00e2te de pain fine garnie et cuite au four, les \u00e9l\u00e9ments frais ajout\u00e9s \u00e0 la fin, la petite touche de menthe s\u00e9ch\u00e9e en dernier..J’en bave rien que d’en parler \ud83d\ude42\u00a0<\/span><\/p>\n

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Recette faite et refaite plusieurs fois et inutile que je vous dise que \u00e7a marche tr\u00e8s tr\u00e8s bien, enfants conquis, maman heureuse…:)<\/span><\/p>\n

Quelques petites remarques cependant:\u00a0<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

La quantit\u00e9 indiqu\u00e9e ci dessous donne 7 – 8 sandwichs, perso j’en fait 8 moyens.<\/span><\/p>\n

Le pain cuit avec la mozarella et le thon \u00a0mais vous pouvez tres bien mettre le thon apres.<\/span><\/p>\n

Le choc thermique est important, le four doit chauffer avec le plateau dans lequel on va cuire les pains.<\/span><\/p>\n

J’ai d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 de mettre la p\u00e2te (faite \u00e0 midi et non cuite bien sur) au frais pour le soir, j’ai cuit mes pains le soir sans soucis.\u00a0<\/span><\/p>\n

J’ai fait le makloub avec de l’escalope de poulet, mais j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de loin \u00ab\u00a0le makloub au thon\u00a0\u00bb mais c’est un choix personnel..<\/span><\/p>\n

Je n’assaisonne pas ma salade, c’est un choix personnel aussi et c ‘est juste pour ne pas avoir un sandwich d\u00e9goulinant<\/strong>, une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la fin m’est suffisante.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mayo, oignon, ..ou le choix de la salade \u00e7a vous revient!!<\/span><\/p>\n

la p\u00e2te est juste \u00e0 tomber..d’une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 incroyable!<\/span><\/p>\n

j\u2019esp\u00e8re que je vous ai convaincu \ud83d\ude42<\/span><\/em><\/p>\n

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P\u00e2te:<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

500gr de farine<\/span><\/p>\n

2 c a soupe d’huile<\/span><\/p>\n

1 sachet de levure de pain (10 -11gr)<\/span><\/p>\n

1 c a soupe de sucre<\/span><\/p>\n

1 c a caf\u00e9 de sel<\/span><\/p>\n

250-300ml d’eau ti\u00e8de (moins ou plus \u00e7a d\u00e9pend de votre farine)<\/span><\/p>\n

Garniture<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

salade de votre choix (non assaisonn\u00e9e) : laitue, ma\u00efs, tomate coup\u00e9e, carotte r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p>\n

pommes de terre cuite et coup\u00e9e en d\u00e9s.<\/span><\/p>\n

chou \u00e9minc\u00e9 (je mets du rouge et vert) , \u00a0oignon cisel\u00e9 (si on aime), persil cisel\u00e9<\/span><\/p>\n

fromage r\u00e2p\u00e9 de votre choix et l\u2019id\u00e9al c’est : \u00a0de la bonne mozzarella<\/span><\/p>\n

du thon \u00e9goutt\u00e9 ( ou de l’escalope grill\u00e9e)<\/span><\/p>\n

olives vertes ou noires\u00a0<\/span><\/p>\n

mayonnaise<\/span><\/p>\n

harissa<\/span><\/p>\n

Menthe s\u00e9ch\u00e9e<\/span><\/p>\n

sel<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

– Pr\u00e9parer la garniture avant de commencer la pate: salade, thon, mozarelle rap\u00e9e ou d\u00e9coup\u00e9e en morceaux fins. persil, oignon.<\/span><\/p>\n

– dans le robot p\u00e9trin ou dans un saladier, <\/span><\/p>\n

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\u00a0on m\u00e9lange tous les ingr\u00e9dients et ton rajoute l\u2019eau petit \u00e0 petit et on p\u00e9tris pendant 6 \u00a0minutes.<\/span>On doit obtenir une p\u00e2te bien lisse et souple. On couvre la p\u00e2te et on laisse doubler de volume (45mn) voir moins selon le temps qu’il fait.<\/span><\/p>\n

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\u2013 \u00a0Une fois que la p\u00e2te a lev\u00e9, on d\u00e9gaze (on chasse le gaz en la p\u00e9trissant l\u00e9g\u00e8rement) \u00a0et on d\u00e9coupe en 7-8 p\u00e2tons r\u00e9guliers . on les laisse qq minutes de cot\u00e9.<\/span><\/p>\n

– Pr\u00e9chauffer le four \u00a0\u00e0 250\u00b0C avec dedans<\/strong><\/em>\u00a0le plateau sur lequel on va cuire les pains (la l\u00e8chefrite ferait l’affaire aussi). Il faut que le plateau soit bien chaud au moment de cuire les pains ( ni papier cuisson ni rien dessus).<\/span><\/p>\n

On farine l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail, on \u00e9tale la boule le plus finement possible avec un rouleau de p\u00e2tisserie, on farine au besoin, (Au moment d ‘enfourner le pain, je l’ai d\u00e9pos\u00e9 sur un fond de tarte ( d\u00e9tachable) farin\u00e9 pour que le transport jusqu’au four se fasse sans probl\u00e8me :), vous pouvez bien sur utiliser une assiette plate ou autre)..<\/span><\/p>\n

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Sur ce pain, on \u00e9miette le thon et la mozzarella au milieu ou sur un cot\u00e9 et on enfourne. \u00e0 ce moment, on baisse le four \u00e0 200\u00b0C. \u00a0et on enfourne<\/span><\/p>\n

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La cuisson prendra qq minutes (5-9mn)..selon votre four, on va voir le pain gonfler \u00ab\u00a0c ‘est magique \u00ab\u00a0et prendre des couleurs, la mozzarella fondre et dorer.<\/span><\/p>\n

Fin cuisson<\/span><\/p>\n

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Sortir le pain chaud et enfourner un autre avec mozza et thon..( si vous avez assez d ‘espace, enfourner deux pains en mm temps, \u00e7a ira plus vite).<\/span><\/p>\n

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Sur le pain chaud, \u00a0vous pouvez mettre ce que vous aimez: mayonnaise, sauce piquante, salade (non assaisonn\u00e9e) , thon, olives, oignon, persil et enfin un peu de menthe s\u00e9ch\u00e9e et du sel. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Et on se r\u00e9gale:)<\/span><\/p>\n

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La cuisine tunisienne est tr\u00e8s riche et vari\u00e9e, aussi bien dans ses foyers que dans ses ruelles et ses gargotes..Rares sont ceux qui n’ont jamais go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la street food tunisienne par manque de temps et ou d’argent: fricass\u00e9s, s’han tounsi (assiette tunisienne), Mlewi, \u00a0kaskrout ou s’han kefteji , lablabi ou bien le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,15],"tags":[219,215,216,218,37,217],"class_list":["post-8289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","category-sale","tag-delice","tag-makloub","tag-sandwich-tunisien","tag-street-food","tag-thon","tag-tunisie"],"views":22789,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8289"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8315,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8289\/revisions\/8315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}