{"id":8540,"date":"2018-05-27T13:19:33","date_gmt":"2018-05-27T12:19:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8540"},"modified":"2018-06-12T23:02:54","modified_gmt":"2018-06-12T22:02:54","slug":"tulumba-patisserie-turc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8540","title":{"rendered":"Tulumba, p\u00e2tisserie turc"},"content":{"rendered":"<p>Nouvelle gourmandise enrob\u00e9e de miel qui nous vient de Turquie, \u00a0croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur! une texture que je trouve sp\u00e9ciale mais en tout cas moins sucr\u00e9e que la zlebia et autres.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-8545\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba5-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba5-768x1024.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba5-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sa particularit\u00e9, la p\u00e2te est pr\u00e9par\u00e9e comme<span style=\"line-height: 1.5;\">\u00a0la p\u00e2te \u00e0 choux (cuisson \u00e0 la casserole) \u00a0et on utilise une poche munie d&rsquo; une douille et d&rsquo;un ciseau huil\u00e9 \u00a0pour pouvoir fa\u00e7onner ces\u00a0<\/span>p\u00e2tisseries<span style=\"line-height: 1.5;\">. j&rsquo;ai choisi de les faire petits pour que \u00e7a soit facile \u00e0 d\u00e9guster.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8543 size-medium\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba3-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\"> Il faut juste faire attention quand vient le moment de les frire, huile pas trop chaude pour qu&rsquo;ils cuisent bien aussi bien de l&rsquo;exterieur que de\u00a0<\/span>l\u2019int\u00e9rieur<span style=\"line-height: 1.5;\">. La pr\u00e9paration de cette\u00a0<\/span>p\u00e2tisserie<span style=\"line-height: 1.5;\">\u00a0ne vous prendra pas beaucoup de temps.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dans le m\u00eame registre: on a vu les<a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=7563\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> griwechs<\/a> et la <a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=8433\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bachnikha<\/a>\u00a0(chebbakia au lait) et<a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=3314\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> youyou\u00a0<\/a><\/p>\n<p>J&rsquo;ai saut\u00e9 sur la recette de<a href=\"http:\/\/cuisinezavecdjouza.fr\/gateau-turc-tulumba\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Djouza<\/a>, en qui j&rsquo;ai confiance et je n &lsquo;ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue comme \u00e0 a chaque fois!! merci ma belle!!<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>170 gr de farine tout usage<\/li>\n<li>35 gr de beurre<\/li>\n<li>20 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>Sel (2 gr)<\/li>\n<li>2 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>1,5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de semoule fine<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs (maizena, amidon)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour le sirop<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tasses d\u2019eau<\/li>\n<li>2 tasses de sucre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/li>\n<li>Eau de fleur d\u2019oranger<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Commencer la pr\u00e9paration son sirop<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Faire bouillir l\u2019eau et le sucre. Ajouter le jus de citron et l\u2019eau de fleur d\u2019oranger ou ar\u00f4me de rose.<\/li>\n<li>Laisser bouillir 15 minutes\u00a0jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sirupeuse pas trop \u00e9paisse.<\/li>\n<li>Retirer du feu et laisser refroidir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration de la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dans une casserole, verser l\u2019eau et ajouter le beurre, le sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Retirer du feu et incorporer d\u2019un coup la farine.<\/li>\n<li>M\u00e9langer bien. Remettre la casserole \u00e0 feu doux et laisser bien s\u00e9cher la p\u00e2te (comme pour la p\u00e2te \u00e0 choux).<\/li>\n<li>Retirer la p\u00e2te de la casserole et la d\u00e9poser dans le bol du p\u00e9trin. Laisser refroidir avant d\u2019incorporer les \u0153ufs.<\/li>\n<li>Incorporer la f\u00e9cule de ma\u00efs, le semoule fine et un \u0153uf. Avec l\u2019outil feuille, m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019\u0153uf soit bien incorpor\u00e9 avant de rajouter le second. On obtient une p\u00e2te collante.<\/li>\n<li>Mettre \u00e0 chauffer dans une po\u00eale l\u2019huile de friture \u00e0 feu moyen doux (important).<\/li>\n<li>Remplir une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille dentel\u00e9e assez large de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8546 size-medium\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba-300x225.jpg 300w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba-768x576.jpg 768w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/li>\n<li>Fa\u00e7onner des boudins de 5 cm (pour moi plus petits) \u00a0de longueur environ. Couper les au fur et \u00e0 mesure avec un ciseau. Les g\u00e2teaux vont progressivement remonter \u00e0 la surface et gonfler.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8541 size-medium\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba1-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba1-225x300.jpg 225w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tulumba1-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/li>\n<li><\/li>\n<li>Augmenter l\u00e9g\u00e8rement le feu et tourner les de temps en temps pour une cuisson uniforme et bien dor\u00e9e.<\/li>\n<li>Retirer les beignets et tremper dans le miel parfum\u00e9 pour 2 minutes environ.<\/li>\n<li>Avant de mettre \u00e0 frire une autre cuisson, diminuer le feu \u00e0 moyen doux.<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<p>Servir Tulumba avec un th\u00e9 ou un caf\u00e9:)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nouvelle gourmandise enrob\u00e9e de miel qui nous vient de Turquie, \u00a0croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur! une texture que je trouve sp\u00e9ciale mais en tout cas moins sucr\u00e9e que la zlebia et autres. 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