Un plat hivernal par excellence, la rechta existe sous deux formes celle faite maison ou qui se vende dans certaines r\u00e9gions tr\u00e8s fines et l\u00e9g\u00e8res et celle-ci sous forme de p\u00e2tes aplaties).<\/p>\n\n\n\n
On peut varier le contenu de la rechta selon ce qu’on a: des l\u00e9gumes verts ou bien des l\u00e9gumes secs.<\/p>\n\n\n\n
la version d’aujourd’hui est a base de l\u00e9gumes: navets, carotte, petit pois et pois chiche.On peut mettre des f\u00e8ves vertes ou s\u00e8ches, des d\u00e9s de fond d’artichauts aussi..<\/p>\n\n\n\n
100-150gr de viande de b\u0153uf (ou de votre choix)<\/p>\n\n\n\n
1 petit oignon<\/p>\n\n\n\n
1-2 tomates fraiches<\/p>\n\n\n\n
1 c a soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n\n\n\n
150gr de nouilles<\/p>\n\n\n\n
une branche de c\u00e9leri<\/p>\n\n\n\n
3 c a soupe de persil cisel\u00e9<\/p>\n\n\n\n
une poign\u00e9e de pois chiche (f\u00e8ves s\u00e8ches,ou vertes f\u00e9vettes ) <\/p>\n\n\n\n
1carotte<\/p>\n\n\n\n
1 navet<\/p>\n\n\n\n
qq piments frais ( facultatif)<\/p>\n\n\n\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de harissa diari ( facultatif)<\/p>\n\n\n\n
1c a caf\u00e9 de felfel ahmer (paprika ou felfel zina) ou de piment fort <\/p>\n\n\n\n
1c a caf\u00e9 de tabel ( m\u00e9lange d ‘\u00e9pices compos\u00e9 essentiellement de coriandre et de carvi )<\/p>\n\n\n\n
sel, poivre et huile d ‘olive<\/p>\n\n\n\n
Laver les pois chiche et les mettre \u00e0 tremper la veille.<\/p>\n\n\n\n
Mettre l’huile \u00e0 chauffer dans un faitout. y faire revenir l’oignon \u00e9minc\u00e9, les morceaux de viande coup\u00e9s en petits d\u00e9s et la pur\u00e9e de tomate fra\u00eeche, l’harissa et le piment rouge (paprika ou fort), le c\u00e9leri, le persil et les \u00e9pices pendant qq minutes puis ajouter le concentr\u00e9 de tomate avec une pinc\u00e9e de sucre.<\/p>\n\n\n\n
Mouiller de 2 litres d ‘eau et ajouter les l\u00e9gumes coup\u00e9s en d\u00e9s, les petits pois. Lorsque la viande et et les l\u00e9gumes secs sont cuits, v\u00e9rifier le sel et ajouter les nouilles coup\u00e9es en morceaux. Ajouter les piments frais. laisser cuire encore 15mn et servir chaud.<\/p>\n\n\n\n
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