{"id":9581,"date":"2020-05-17T15:19:38","date_gmt":"2020-05-17T14:19:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=9581"},"modified":"2020-05-18T14:45:08","modified_gmt":"2020-05-18T13:45:08","slug":"sables-a-la-confiture-100-fondants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?p=9581","title":{"rendered":"Sabl\u00e9s \u00e0 la confiture 100% fondants,  toutes les astuces."},"content":{"rendered":"\n<p>Trop durs, trop sucr\u00e9s, trop \u00e9pais? la confiture coule? ils changent de formes apr\u00e8s cuisson?&#8230;r\u00e9ussir les sabl\u00e9s c&rsquo;est pas de la tarte parfois&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>mais si..<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"469\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e97.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9606\" 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mettre 2 bonnes pinc\u00e9es si vous y tenez.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Toujours travailler la p\u00e2te avec pr\u00e9caution , m\u00e9langer sans insister.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> vous avez mis trop de farine, la p\u00e2te n&rsquo;est pas lisse et s&rsquo;effrite? pas de panique , ajoutez un peu de blanc d &lsquo;\u0153uf et malaxez &#8230;elle redeviendra lisse.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>la recette contient de l&rsquo;amidon pour que le sabl\u00e9 soit encore plus fondant mais vous pouvez mettre juste de la farine ( c \u00e0 dire 500gr )<\/li><li>un repos au froid est n\u00e9cessaire pour que la p\u00e2te tienne.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>mon astuce pour \u00e9taler la p\u00e2te sans mettre encore de la farine c &lsquo;est d&rsquo;utiliser du papier guitare ( c &lsquo;est du papier plastique adapt\u00e9e au contact alimentaire) ou papier cuisson, ou m\u00eame un sachet en plastique propre dans l&rsquo;urgence.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pour d\u00e9coller les sabl\u00e9s avant de les cuire, sans les d\u00e9former, utilisez un couteau farin\u00e9 et d\u00e9coller le sabl\u00e9 d &lsquo;un coup sec.<\/li><li>pour la cuisson, si vous voulez des sabl\u00e9s blancs \u00e0 170\u00b0C 10mn suffisent si comme moi vous les voulez color\u00e9s comptez 15mn.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>votre confiture est trop liquide? pas de panique ajoutez 2 c \u00e0 soupe de sucre et recuisez la, en r\u00e9duisant elle va s&rsquo;\u00e9paissir.<\/li><li>vous pouvez mettre du chocolat \u00e0 tartiner pour varier.<\/li><li>utilisez des emporte- pi\u00e8ces de votre choix. j&rsquo;ai choisi plusieurs de diff\u00e9rentes formes et de petites dimensions c &lsquo;est plus sympa!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>je vous conseille de conserver les sabl\u00e9s ( non garnis de confiture) dans une boite herm\u00e9tique jusqu&rsquo;au moment ou vous en aurez besoin, ils garderont ainsi tout leurs moelleux.sinon le sabl\u00e9 va absorber la confiture et risque de s&rsquo;effriter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong><em>Ingr\u00e9dients<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">pour une 60aine de petits sabl\u00e9s:<\/p>\n\n\n\n<p>450gr-500gr max  de farine \u00e7a d\u00e9pend de la marque de farine <\/p>\n\n\n\n<p>55gr d&rsquo;amidon de ma\u00ees ( nch\u00e9) ou l\u2019\u00e9quivalent de 4 c \u00e0 soupe bomb\u00e9es.<br>250 gr de margarine \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou de beurre mou <br>100gr de sucre glace<br>1 oeuf entier et 1 jaune<br>1 c \u00e0 soupe d&rsquo;extrait de vanille (on peut mettre zeste de citron par exmple aussi)<br>1 pinc\u00e9e de sel<br>confiture au choix pour ma part j&rsquo;ai utilise mes confitures maison : <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/?paged=2&amp;s=fraise\" target=\"_blank\">fraise<\/a> et abricot.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong><em>Pr\u00e9paration:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00e0 la main ou  dans le bol du batteur muni de la feuille,  le beurre coup\u00e9 en petits morceaux , assouplir le beurre<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter le sel et le sucre glace et continuer \u00e0 malaxer, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange cr\u00e9meux comme une pommade.<\/p>\n\n\n\n<p>Battre l\u2019oeuf et le jaune pour permettre une meilleure incorporation et l&rsquo;ajouter au m\u00e9lange. <\/p>\n\n\n\n<p> Incorporer l&rsquo;amidon puis petit \u00e0 petit la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langer rapidement , sans p\u00e9trir c &lsquo;est important<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer le moins possible pour ne pas donner de corps \u00e0 la p\u00e2te<\/p>\n\n\n\n<p>former une boule, la couvrir et la mettre au frais pendant 30mn ( pour ma part 10mn au cong\u00e9lateur pour aller vite)<\/p>\n\n\n\n<p>Abaisser entre&nbsp;deux feuilles de papier plastique (papier guitare) ou papier cuisson \u00e0 3 mm<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"747\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9590\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e9.png 500w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e9-201x300.png 201w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9tailler avec un emporte pi\u00e8ce de votre choix<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"335\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e92.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9595\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e92.png 500w, 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faire un trou comme pour des lunettes ou comme sur la photo d\u00e9tailler en visant bien au centre , je vous conseille de le faire directement sur la plaque de cuisson c&rsquo;est plus facile .<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"747\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e91.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9592\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e91.png 500w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e91-201x300.png 201w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettre \u00e0 cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 15 minutes \u00e0 170\u00b0C \u00e0 chaleur tournante si vous les voulez color\u00e9s, sinon 10mn. mais \u00e7a d\u00e9pendra de votre four aussi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"469\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/sab.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9596\" srcset=\"https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/sab.jpg 700w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/sab-300x201.jpg 300w, https:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/sab-75x50.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Re d\u00e9taillez le centre d\u00e8s la sortie du four pour avoir un centre \u00e9vid\u00e9 bien net si vous \u00eates patient \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>saupoudrez de sucre glace le dessus <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"335\" src=\"http:\/\/ma-selection-naturelle.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/zsabl\u00e93.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9598\" 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