Plats tunisiens, maghrebins et autres.. | Ma Sélection Naturelle

One pot pasta à la tunisienne!

Attention, cette recette n’est pas pour les puristes, vous risquez de vous étouffer… Pas de sauce tomate inondée d’huile qui cuit pendant 2-3h.. Pas de pâtes cuites à part.. Pas de vaisselles qui s’empile .. mais juste une grande marmite..d’ou cette appellation : One Pot Pasta venue tout droit des Etats-unis.. Y a eu une période ou ce plat qu’on disait super rapide à faire mais treees bon aussi, inondait la blogosphère alors on le voyait partout et à toutes…

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Mderbel (ragout aubergines-pomme de terres)

Pasque ça sent l’été ..pasque c’est bon et bourré de calories.. Le mdarbel est un ragout à base d’aubergines et de pomme de terres frites qu’on peut varier en mettant des courgettes aussi ..le vinaigre est la petite touche qui change tout pour moi ça allège le plat et lui donne cette saveur typique!!   Encore un délice partagé  et commun à l’ Algérie et la Tunisie.. Ingrédients 1 bel oignon Viande de bœuf ou mouton (poulet au pire des…

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Habita bel kraa (Ragout à la citrouille) 2eme version

La citrouille est un légume que j’adore, le coté légèrement sucré me plait beaucoup alors quand j’ai entendu parler de cette recette j’ai pas hésité a tester, une version bien différente de la premiere (de tbikhat kraa) encore plus riche grâce aux olives noires, vertes et les câpres.   Un plat tres bon et pas cher qui se prépare vraiment vite sans prise de tete!! La « habita » se prépare d’après mes recherches dans les régions Nord-ouest de la Tunisie ..…

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Penne au pesto d’amande

J’adore la cuisine italienne, tout est bon, de sa pizza, à ses gelato , au petit espresso serré..on ne peut ignorer les pates en bons tunisiens que nous sommes :).. C’est en feuilletant un magazine de cuisine la semaine passée, que je suis tombée sur une recette de conchiglie au pesto d’amande qui m’a séduite de suite je me suis exécutée en apportant qq modifications (selon ce que j’avais dans mon réfrigérateur) . On se serait cru en Italie à la…

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Kamounia foies et gésiers de volailles

Une recette inspirée de la Kamounia foie (mouton ou veau) ..   Une charmante lectrice m’a demandé la recette! je le fais avec grand plaisir… Ingrédients 250gr de mélange « gésiers et foie de volailles nettoyés » 1 oignon émincé 2 c a café de concentré de tomate 3-4 belles gousses d’ail Sel, poivre 1 bonne c a café de cumin 1 c a c Harissa arbi ou paprika selon le gout persil Préparation Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile…

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Madfouna..un vestige qui renaît!!

Retour aux sources aujourd’hui avec un plat Lourd…lourd de traditions, un plat du terroir qu’on ne veut pas voir disparaitre …Non:)     Madfouna ou « enterrée »..si lugubre ma foi pour un plat si bon:)  j’ignore pourquoi on l’a appelé ainsi peut être pasque les viandes se retrouvent  couvertes d’un mix épinards- haricots ..peut être pasque ça prend beaucoup de temps…l’origine? Judéo-tunisien d’apres ce qu’on dit! La recette de MA MADFOUNA me vient de ma mère, j’ai vu pas mal de recettes…

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