D’une simplicité enfantine comme le riz djerbien, simple, sain et très bon 🙂 il suffit juste de préparer les ingrédients à l’avance et c’est tout.
j’ai dèja dit que c ‘etait très très boooon? :)))
quelques petites remarques:
J’ai précuit les pois chiches et même les petits pois pour qu’ils cuisent bien après. J’ai mis très très peu d ‘aneth (cheb’t), que vous pouvez remplacer par de la menthe séchée.
J’ai essayé de tout doser minutieusement même si d ‘habitude je le fais à l’oeil.
alors qui se lance?
Ingrédients
250gr de boulghour entier ou concassé lavé et égoutté
150gr de viande hachée
1/2 botte de persil ciselé
1/2 botte d’épinard coupé
1 gros oignon émincé
1 belle carotte coupée en dés
100gr de pois chiche précuit ( ou de lentille , lentille corail, fevettes..) (1 poignée)
50gr de petit pois ( ou fèves vertes) (1 poignée)
1 – 2 piment fort ou poivron vert (coupé en lamelles)
1 c a soupe de concentré de tomate
1 c a café de paprika ou piment fort
1 c à café d’aneth frais émincée (cheb’t) ou bien 1 c a café de menthe séchée ( facultatif)
2 c a café de tabel (mélange d’épices tunisien)
1/2 c à café de curcuma
6 belles gousses d ‘ail (l ‘équivalent d’une grande cuillère à soupe bombée)
1 c à café et 1/2 de sel
1/2 c à café de poivre
3 c a soupe d’huile d’olive
Préparation:
-Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients.
-On mélange tous les ingrédients intimement et on mets a cuire à la vapeur (haut du couscoussier) sur feu moyen et on couvre.
On mélange bien de temps en temps jusqu’ à cuisson complète du boulghour et des lègumes.
faire frire quelques piments ..et se servir !!
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