Le « Bachkoutou » tunisien (biscuits secs) en étapes..

 Le bachkoutou, est un biscuit croquant et parfumé aux graines de sésame, de fenouil et d’écorce d ‘orange mais aussi de zeste de citron..non c ‘est pas beaucoup..c’est même jamais assez:)…c’est trop trop bon!

 

Toujours présent lors des fêtes de l’aîd dans chaque maison économique, simple et efficace! ! chaque famille a sa recette…et tout le monde aime  ..

chez moi je double les quantités et je varie les formes (ronds c ‘est surtout pour amuser les petits )  et je garde le tout dans une boite hermétique. ça se garde longtemps sans problème.

Je remercie Hager de la page chez nous on se regale qui m’a fait découvrir la recette  (qui la prise a son tour de chez Hana cuisine), elle a fait qq modifications et à mon tour j’ai réduit juste la quantité de levure chimique et j ai fait moitié amande moitié noisettes…c ‘est aussi bon!!!

Pour confectionner ces biscuits, on a besoin d ‘un hachoir à viande (R’ha) muni d ‘une douille spéciale bachkoutou..c’est plus délicat de les confectionner avec une poche à douille.

 

Petite remarque:  quand je fais ces biscuits je double automatiquement les doses donc sur sur les photos, les doses sont doublées: 6 oeufs ..etc

Pour réaliser une 50 aine de biscuits (plus ou moins selon la taille):

 

Ingrédients

3 oeufs

150g de sucre semoule

1 sachet sucre vanille (7,5g)

50g de beurre pommade

50g d’huile neutre

100g de poudre de noisettes torréfiée  (je mets des fois un mélange de noisette et d ‘amande)

1 c à s de graines de fenouil

2 c à s de graines de sésame dorés

Le zeste d’un citron frais et bien lavé.

1 c à s de poudre d’écorces d’oranges séchées

400g de farine T55 (ou tout usage)

1 sachet de levure chimique ( je mets le 3/4  du sachet de levure)

100g de Maïzena

 

Préparation

1- Commencez par crémez le beurre dans un bol.

 

2-Fouettez les œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé, le zeste de citron et la poudre d’écorces d’oranges séchées.

 

 

3-Ajoutez le beurre et mélangez à vitesse max pour bien l’incorporer.

 

4-Ajoutez ensuite l’huile et la poudre de noisettes et mélangez.

Vous Obtiendrez un mélange « Liquide » 

5-Tamisez dans un autre bol, la farine, la maïzena et la levure

 

 

6-Versez le mélange farine-maïzena-levure sur le mélange « liquide »

 

7-Ajoutez maintenant les graines de sésame dorés et les graines de fenouil.

 

8-Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. N’hésitez pas à y mettre les mains pour bien homogénéiser le tout.

9-Laissez reposer 15 mn envrion.

Préchauffez votre four à 180°C.

10-Confectionnez les biscuits à l’aide d’un hachoir à viande munie d’une douille cannelée spéciale bachkoutou

 

11-Déposez les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé

12-Enfournez à mi hauteur et laissez cuire pendant environ 15 mn (selon votre four) .

 

Ces délicieux biscuits se dégustent froids avec une bonne citronnade ou bien un café !!!