Couscous homous et zbib des grandes fetes..

Un de mes couscous favoris, grands amateurs de sucré-salé vous serez conquis. .On le prepare généralement lors des grandes occasions! j’ai encore envie d’en manger rien qu’en regardant ces photos:)))


Ingrédients

1kg de couscous

1kg de viande d’agneau

3 c a s de concentré de tomate

250gr de pois chiche trempé la veille

200gr de raisin sec

2 verres d’huile

1 oignon

2 piments vert

sel, poivre noir, cannelle

harissa arbi ou bien piment fort (facultatif)

oeufs bouillis selon le nombre de personnes

Piments verts frits

Préparation

Pour le couscous

Soit vous preparez votre couscous acheté du commerce procedez comme dab. Faut s’assurer juste que la graine doit etre bien tendre à la fin de cuisson.

Soit vous utilisez le couscous « home made » avec deux à meme 3 passages a la vapeur pour que la graine soit bien tendre.

– parfumer legerement avec de la fleur d’oranger (facultatif)

Pour la viande et bouillon de cuisson

– Dans une marmite,mettre l’huile dans laquelle vous faites revenir l’oignon coupé en 4, les piments en 2. Reserver oignon et piments.

– Dans la meme marmite, épicer la viande d’agneau,la faire rissoler avec le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Faire revenir et ajouter de l’eau si necessaire.

– A part,dans une grande casserole, mettre les pois chiches a cuire dans un volume d’eau avec 2 batons de cannelle. Il faut qu’ils soient bien cuits. Ajouter alors le sel juste avant la fin de cuisson!.

– Tremper les raisins secs dans de l’eau chaude,laisser macerer (ils vont absorber l’eau donc gonfler…et sans vahiné svp:))).

– Recuperer les pois chiche et melanger avec les raisins secs (sans eau bien sur).

– Dans un grand recipient, une fois le couscous cuit, cueillir le surnageant de la sauce (le gras,lidem) avec une louche et en arroser la graine de couscous.couvrir et laisser reposer qq minutes. Melanger et ajouter la sauce si necassaire.

– Garnir l’assiette avec pois chiche, raisin secs et viande,des quartiers d’oeuf (ou un oeuf entier),pilment frit…

Bon appetit!!

 

 

 

16 thoughts on “Couscous homous et zbib des grandes fetes..

  • Tu sais combien j’avais apprécié ton couscous aux fruits secs….. Grande amoureuse…du sucré-salé (tiens, ça marche aussi pour les hommes, un jour sucré, un jour salé!!) je ferais également ce couscous… mais quand il fera moins chaud!!!! Bises. Annie

    Merci Annie pour ta confiance, mets la clim et regale toi n’attends pas.:))) bizouuu

  • Effectivement, un magnifique couscous. La photo fait saliver. A bientôt.Nadji

    Merci beaucoup, merci pour la visite!

  • Miam miam merci pour ce plat.Amal

    Merci pour ton passage bonne journée!

     

  • il me donne trop envie!! et ces petits raisins secs qui rajoute une délicieuse petite touche!! merci Kaouther de nous gâter ainsi!! j’espère que ce n’est pas abuser que te demander l’autorisation de le mettre avec les meilleurs couscous de la blogoshère? merci d’avance! bon dimanche! bises! kouky

    Bien sur kouky sers toi:)))

  • Superbe, ca tient au corps et c’est bien épicé!Miamana

    ça tient au corpset a l’esprit aussi :))

  • Huuuuuuuuuuuuuum!!! soubhana lah!! j’en ai fait un pareil le vendredi soir. Tbarkalah 3lik.La photo parle d’elle même.Oumotalal

    tu ne vas me croire j’etais su ton site maintenant:)))) rien a dirr..gros bizou

  • il a l’air super delicieux ce couscous !!! merci pour toutes tes delicieuses recettes j’espère que tu vas bien bisoux edith

    Merci Edith,tout va bien!excellente soirée

  • coucou Kaouthar dis moi quand tu en refais , je m’invite chez toi un vrai délice , tu me donne sacrément envi , en plus j’ai une épaule d’agneau au congel bonne soirée …gros bisous bella …sabry

    a la bonne heure alors fais le et tu me tiens au courant c’est moi qui m’invite chez toi:))))bizou

  • hummmm ton couscous me donne trop envie de gouter je connaissai pas ce genre de recette et tu ma vraiment donné envie de connaitre bravoooo et mercii bisous. mimi

    beaucoup ne connaissent pas. il faut legouter aussi pasque c’est trop bon!!bizou mimi

  • ahhh le couscous a toujours sa place chez moi !! tu me tente là même avec cette chaleur bonne journée.bigmumy

    Le couscous a tj une place chez moi aussi et meme avec cette chaleur:))))gros bizou djouza

  • Merci pour ton commentaire. Ton blog est super. Bonne continuation.shameema

    http://shameema.over-blog.com/

    merci pour ton passage !!!

  • tu me tente trop avec ton couscous !!! bisous.bigmumy

    et si tu l’avais gouté alors?!!!!!!!!!!

  • sacs a main chanel

    J’aime votre blog, qui sont toutes les choses que j’aime, Oh bonne qualité,. sacs a main chanel

    Merci beaucoup!!

  • sacs a main guess

    J’aime votre blog, qui toutes choses, le bon vouloir manger Oh,sacs amain guess

    Merci beaucoup!!

  • Que de bon souvenir avec ce couscous ma tante du Kef le prépare souvent, je me ferais un plaisir de le cuisiner à mon retour chez moi, tes recettes sont toujours aussi appétissantes, mon seul regret c’est qu’il n’y pas d’images des coupes, exple: la charlotte au chocolat, les chaussons…tout ça est très gourmand, j’ai hâte de m y mettre, bises.wissal

    je le regrette aussi, desfois je demande comment j ai pu faire des photos entieres 🙂 on me guette tj et quad j ai le dos tourné l inevitable se produit, ça part en general tres vite ce qui explique ce manque…mdr..mais ce n est que partie remise:)

  • mmmmm sa me donne envie de le manger mmm

    miammiammiam

Write a Reply or Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *