Mermez (ragout de pois chiches aux oignons) et beignets de chou fleur

Il y a des plats qui font fureur à table et celui ci en fait partie. Le mermez est un plat tunisien sa particularité reside dans sa simplicité et fait son succès: des pois chiches et beaucoup d’oignons. La viande est si tendre et bien imprégnée de cette compotée.

Un plat convivial et très apprécié par les miens!

Ingrédients

4 gros oignons

Viande de mouton (est plus gouteuse pour ce plat sinon  de boeuf) selon le nombre de personnes.

250gr de pois chiche trempés depuis la veille

4 gros oignons et 4 petits

4 tomates fraiches épépinées et moulinées

1 c a s et 1/2 de concentré de  tomate

4 Piments frais

Sel, poivre, huile d’olive.

1 c a s de piment fort (facultatif)

Preparation

– Dans une cocotte, Faire revenir 2 gros oignons coupés en lamelles dans l’huile, ajouter les morceaux de viande, le coulis de tomate et la tomate conserve, epicer, laisser mijoter 10mn a petit feu.

– Ajouter 1l d’eau, quand viande est mi cuite ajouter les pois chiche ! avant la cuisson de ces derniers ajouter les petits oignons entiers,  les deux gros oignons restants coupés en lamelles et piments frais. Continuer la cuisson jusqu’à la cuisson complète des légumes!

– On peut ajouter quelques quartiers de tomates avec les piments frais.

Ce mermez je l’ai servi avec des beignets de chou fleur


– Les morceaux sont cuits dans une eau salée avec 1 feuille de laurier et 2 gousses d’ail. Ne pas trooop cuire.

-Egoutter dans une passoire, passer un a un les morceaux de chou fleur, dans l’oeuf battu (salé et poivré) puis rouler les dans la farine. Tapoter legerement pour enlever l’excédent et plonger les dans un bain de friture chaude! Egoutter sur un essui tout.

Une derniere c’est ce que j’appelle avoir du soleil dans l’assiette:)*

12 commentaires

  1. Mermez, hobbi !! lol sérieusement lui (ou elle ?) et Mar9et Malah (condiments marinés et boulette de viandes) c’est ce qui représente la tunisie pour moi, pas le couscous :p .. Merci d’avoir partagé ta recette :).soulaymen

    Nos plats sont uniques franchement!!!!!:)

     

  2. Un regal ce plat, tu as raison en disant « avoir du soleil dans l’assiette »! Bises!!!Oum Linda*

    Au moins on le retrouve ds nos assiettes:))))) bizou

  3. Market el mermez!! Un vrai délice ce plat! Trés caractéristique de notre chère Tunisie!Fahed

    merci FAHED…c gentil! bon courage..

  4. Et voici de nouveau une recette où tu mets le soleil dans nos assiettes. ça donne trop envie Bises.Macaronette

    Merci Macaronette…gros bizou

  5. yatik saha pour cette recette hèbeltni azizti yè hassra alè touness!!!!et merci pour ce souvenir parfumé à la saveur du soleil!! au fait il n’y a ni ail ni tebèl? merci de me repondre.Chikly Claude

    Pour mon mermez je ne mets jamais d ail c ‘est oignons et pois chiche..vous pouvez mettre du tabel si vous cuisinez avec du boeuf!! vala!! merci pour vos compliments ça me rechauffe le coeur!!

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