Cream de parisienne à la tunisienne

Et le meilleur reste a venir ces ptits pains sont d’origine japonaises voyez vous meme (cliquez ici) ..ils ont bien fait le tour du monde pour atterir a la bonne adresse:), je les ai vu sur pas mal de blogs et j’ai beaucoup aimé le façonnage..tres facile malgres les apparences! Pour les détails y ‘a pas mieux que le petrin(pour reussir sa boulange)..la recette s’y trouve avec toutes les etapes en photos!

Ces viennoiseries n’ont rien a envier à celles achetées dans les meilleures boulangeries.. je ne vais pas vous en ecrire des tartines elles sont juste : Terrrribles.

Normalement on les fourre de creme patissiere (j’aime pas trop) je l’ai ai décliné en version salée en preparant une béchamel épaisse,parmesan,champignon,olives, thon et un peu de harissa pour la couleur :)…

Verdict :Bah une quainzaine de petits pains ont été dévoré encore chauds …et je dois en refaire demain :)en version vraiment plus tunisienne que celle ci..photos a venir:)

ALORS CONVAINCU?


Ingrédients (Pour 15 petits pains)

500g farine

2,5cc levure SAF Instant (levure sèche de boulangerie)

70g sucre ( 1c a s de sucre seulement pour moi pasque version salée)

260g lait

1 oeuf moyen (50g sans la coquille)

50g beurre

1cc sel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
3. Diviser en morceaux d’~60g, bouler, laisser détendre 25min.
4. Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm

5. Déposer une grosse cc de crème pâtissière (bechamel pour moi) sur la 1/2 supérieure de l’ovale et à l’aide d’un coupe pâte ou d’un très bon couteau, couper sous la garniture des lanières verticales

Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir

Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!! Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 5. Dorer à l’oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d’amandes effilées (de graines de sesames, fenouils,..etc pour moi) et enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min.

12 commentaires

  1. j’adore cette version salée… tunisienne!! à la maison ce sont déjà les brioches préférées, et je sens qu’on va se régaler avec ta version!!merci ma chère Kaouther! bises! kouky

    Merci Kouky.ce fut une vraie découverte a la surprise générale y avait rien a dire:) essaie en salée elle ne sera que meilleure:) bizou chere kouky

  2. Bonjour, Je n’ai pas de levure SAF. Par combien de grammes de levure de boulanger puis-je la remplacer ? Ou combien de cuillères à café ? Merci Kaouther, je suis une de tes plus grandes admiratrices. Malika

    merci Malika ça me touche!!j airemplacé par la mm quantite de levure instantanée pour pain c a d 2 cuilleres a café!!

  3. de bien délicieuses brioches adaptées et ça doit être vraiment un régal, merci pour cette recette bonne nuit.bigmumy

    elles sont trop bonnes..bizou djouza

  4. Moi, je suis complètement convaincue. Cette version salée doit être succulente. Merci de ce beau partage. Bises Chrys

    Oui ce fut un vrai succés!!!

  5. vraiment magnifique kaouther , merci pour ce délicieux partage tu c ça fait un bont bout de temps je n’arrivais plus a y accéder a ton blog jusqu’a aujourd’hui je t’embrasse ma belle.ratiba

    Oui g eu qq petits problm !ça va maintenant tout est rentré dans l’ordre!bonne soirée a toi ratiba!:

  6. oh ma chere Kaouther,quelle bonne et »delicieuse » idée..les pains cream en version salée;c’etait un pur regal surtout avec le piqant de « il hrissa » , le chef de ma tribu(mon cher mari hhh) etait plus que satisfait et on a passé une bonne soirée romantique……encore merci. Ayari Jihene

    B sahatkom Jihene!! ça me fait plaisir!! bizou

  7. elles sont japonaises….je les croyais sorties un jour de ma petite tête!!:-)) moi pas aimé crème patissière non plus, la béchamel si mais plouf, plouf alors je fais une version VRAIMENT TUN (tomates, piments, thon et bien haar le tout!!!)Annie

    A la bonne heire Annie! on a beaucoup aimé cette version bien TUN:))) bien mharhra bsahatkom gros bizouuuu

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