Tagine senya/ Mahchi (légumes farcis)

Un autre plat de saison, les beaux légumes donnent vraiment envie de cuisiner, les idées fusent encore et tant mieux ..

Ce plat comprend différents légumes, pour cette recette, j’avais des p de terre, poivrons, artichauts et courgettes que vous pouvez remplacer et ou ajouter des aubergines, de belles tomates et de beaux oignons bien ronds…Pas la peine de les faire frire si vous n’aimez pas ( l’été approche je comprends :), cuire au four et le tour est joué! c’est tout aussi bon!

Ingrédients

Sauce

1 oignon

1 c a s de concentré de tomate

1 belle tomate mure

tabel, sel et poivre.

piment rouge (facultatif)

1 c a s de hrissa diari ou autre

2 feuilles de lauriers

Légumes

(tous les légumes doivent etre évidés)

– Conserver la pulpe d’une courgette et d’une pomme de terre qu’on rajoutera a la farce.

2 courgettes coupées en trançons et evidées

2 fond d’artichauts coupés en deux citronné

2 p de terre pelées (coupée en deux et evidées)

4 poivrons (ou piments) (sans pédoncules, on fait rouler le piment  légèrement sur une planche pour enlever les pépins c fastoche)

tomates (épépinées) ou aubergines (évidées), des beaux oignons ronds (selon ce qui vous reste de la farce)

Farce

200gr de viande hachée

1/2 botte de persil émincé

1 bel oignon haché

1 c a c de curcuma

sel, poivre

piment rouge (facultatif)

1/4 de baguette rassi et mixé (chapelure)

– pulpe d’une courgette et d’une p de terre.

1 oeuf ou plus (assez pour lier la farce)

Préparation:

– Pour la sauce:

– Dans une cocotte, mettre l’huile, oignon, tomate hachée, et concentré de tomate dilué dans un peu d’eau avec une pincée de sucre, lauriers. Ajouter les épices :  sel, poivre, curcuma et tabel. Mélanger et laisser rissoler à ptit feu. Rajouter deux verre d’eau.

– Pour la farce:

1ere méthode

– Mélanger tous les ingrédients de la farce. Farcir les légumes.

– Fariner legerement coté farce et frire, tj commencer coté farce puis cuire les cotés.

– Remettre les légumes au fond de la cocotte pour qq minutes seulement Ou bien servir ces legumes avec la sauce comme accompagnement!

2ème méthode

– L’autre technique c’est de placer les légumes (non frits) dans un plat allant au four, recouvrir d’un papier alu. Faire cuire à four moyen pendant 40mn.