Couscous aux légumes et sa daurade..

Un couscous aux légumes simple avec des daurades a coté pour accompagner chaque bouchée..

Un plat simple et tres bon pour ceux qui n’apprécient pas le poisson en sauce..

a de beaux yeux hein:)))

Ingrédients

Pour 500gr de couscous

1 c a s de concentre de tomate

3 tomates fraiches

4 poivrons ou piments

2 courgettes

2 navets (selon la saison)

1/2 de choux blanc (pas mis ici)

2 carottes

1 morceau de courge (moi j adore donc je mets des grosses parts selon le nombre de personnes)

1 bel oignon et 2 ou 3 petits

2 p de terre (facultatif)

1 verre de pois chiche trempé depuis la veille

3/4 verre d ‘huile d’olive

1/2 c a s de piment fort ou de paprika

1 c a s de harissa arbi (harissa maison)

sel et poivre

Des daurades écaillées et parées

sel et cumin frais

Preparation

– Dans un grand tajine cocotte ou faitout, faire frire les piments dans l’huile, une fois cuits y ajouter les oignons coupés en lamelles faire revenir qq minutes et y ajouter les 3 tomates bin mures coupés en dés. Une fois les tomates et les oignons bien compotés. saler. Reserver les piments avec qq cc a soup du mélange oignon-tomate (2-3c).

– Dans le meme tagine, ajouter la tomate conserve diluée dans un demi verre d’eau et 1/4c a c de sucre (pour l’acidité),saler et poivrer, ajouter la c a s de piment rouge et de harissa arbi. Laisser frémir qq minutes. pis ajouter 1let 1/2 d’eau bouillante et les pois chiche ainsi que les légumes. commencer par les legumes a chair dure (qui mettent plus de temps) donc les carottes (et navets si la saison s y prete)..apres qq minutes ajouter ceux qui cuisent vite courgette, courge, et enfin choux et petits oignons. Vérifier l’assaisonnement.Une fois pois chiche et légumes cuits reserver.

Pour le couscous: selon le type et la qualité du couscous, suivre les indications sur le paquet.

Faire frire les daurades (épicées aux sel et cumin frais) sans farine dans une huile bien chaude! et servir aussitot le poisson se mange tj chaud chaud!!!!!

Servir avec le mélange piment et tomate-oignons compotés un délice!