My first Moka!!

Coucou les gourmands!Je vous présente aujourd’hui mon premier Moka, une génoise chocolatée légère fourrée d’ une crème parfumée au café..humm

Pour ceux qui adorent le café comme moi…Moi j’ai ajouté juste des amandes concassées caramélisées à la recette initiale..pasque j aime le croquant!!!

merci Loky pour ce partage gourmand!!!!

Génoise chocolatée (j’ai préparé une grande génoise donc j ai multiplié les proportions ci-dessous par deux)

4oeufs
125g de sucre (j’en ai mis moins la creme est sucrée!)
1 sachet de sucre vanillé
75g de maîzena
25g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillère à soupe de cacao en poudre ou si vous n’avez pas 1 tablette de chocolat fondu

Chantilly au café

250g de crème fraîche + 50g de sucre glace auxquels, 2 à 3 c a s de café soluble genre nescafé.

Pour les amandes caramelisées

Garniture: Des amandes concassées torréfiées – sucre semoule. Dans une poele, mettre les amandes, saupoudrer de sucre et mélanger jusqu’a ce que le sucre fonde et enrobe les amandes..laisser refroidir sur un papier cuisson pis séparer les amandes par petit coup si elles sont collées …

Préparation

Pour la génoise

– Séparer les blancs des  jaunes. Battre les jaunes et les sucres jusqu’à ce qu’ils forment un « ruban » dans le fond de la terrine.

– Ajouter enfin la farine, la maîzena, le chocolat, la levure et le sel

– Battre les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme, les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous

– Garnir le fond d’un moule à manqué de papier cuisson. Verser la pâte dans le moule, faire cuire à four moyen une quinzaine de minutes, ça cuit vite!! donc pas trop chaud le four, piquer d’un couteau la génoise , la pointe du couteau doit ressortir sèche!

– Couper en deux et  imprégner d’un café fort légèrement sucré, puis garnir et fourrer d’une chantilly au café .

Chantilly au café :

(je vous donne la proportion pour un petit gâteau doubler si vous doublez les proportions)

Pour la creme:

Diluer le café soluble genre « nescafé » dans 3 c a s d’eau.

Battre la crème fraiche avec le sucre glace et le café dilué. Ajouter le sucre si nécessaire.

Un p’tit bout? c’est la seule qui a survécu « en cachette » pour la photo:)