J’adore le riz sous toutes ses formes, sucré salé..et si vous etes comme moi et vous aimez le riz bien moelleux, onctueux pas sec du tout, cette recette est pour vous ..
Petites remarques…
Le principe est de la recette est de cuire le riz « étuvé » dans sa sa sauce , comme « le one pot pasta » et le résultat est franchement au dessus de mes espérances. Je fais ce riz pratiquement chaque semaine…oui il est terrible, je parle pour moi 🙂
donc prévoir deux fois et demi ( voir un tout petit peu plus) le volume de sauce pour ce type de riz.
Je mets beaucoup d’ail et meme en fin de cuisson comme pour les pâtes tunisiennes aussi. le riz ainsi est bien parfumé..
Ingrédients
un grand verre de riz étuvé (l’equivalent 350- 400gr)
qq morceaux de viande d ‘agneau
1 bel oignon
2 tomates mûres en purée ou coupées en petits dés.
1 c et 1/2 a soupe de tomate concentrée
1 c a soupe de felfel ahmer, piment rouge en poudre ou de paprika
1 tete d ‘ail
1-2 clou de girofle
1/4 bâton de cannelle ( facultatif)
1 poignée de pois chiche
1 poignée de petits pois (facultatif)
2 piments ou poivrons coupés en rondelles.
huile d’olive
sel, poivre
parmesan, mozzarella ou autre fromage
Préparation
Dans la marmite, mettre un fond d’huile d ‘olive avec 1 gros oignons détaillé en fines lamelles, laisser mijoter qq secondes puis ajouter la purée de tomates mures, la viande, le clou de girofle, cannelle, sel, poivre, piment en poudre,1/2 tete d’ail ( piller l’ail).On place sur feu moyen, pendant quelques minutes.
Ajouter la tomate concentrée , 1/2 carré de sucre (pour enlever l’acidité de la tomate), 1/2 verre d’eau..
Apres quelques minutes ajouter 1l et 1/2 d’eau froide, les pois chiches et les petits pois.
quand le volume de la sauce est à moitié évaporée, pois chiche et petits pois pratiquement cuits, ajouter le riz lavé et égoutté.les piments ou poivrons coupés en rondelles. diminuer le feu » minimum », ‘le niveau d ‘eau doit être au dessus de la quantité de riz.
Quand le riz est presque cuit, éteindre le feu, ajouter le reste de l’ail,le remuer et le riz continuera a cuire en absorbant ainsi le surplus de sauce.
Si le riz n’est pas tj pas cuit ajouter un peu d ‘eau.
servir de suite saupoudré de fromage…ou pas 🙂
Si vous aimez le riz plus sec étalez le sur un plateau et enfournez-le.Mélangez de temps en temps..
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