Hlelem kefoise fraiche à la viande

La base de la soupe c’est le céleri, pour les amoureux, ils seront comblés.

Cette soupe traditionnelle typique de la région du Kef  (selon ma connaissance) se prépare le 1er jour de l’aid el fitr et aussi par temps froid. Sa légère acidité (c’est ce qui la différencie des autres pâtes), lui donne un goût DELICIEUX….je sais je me répète mais cette soupe est un pur bonheur !

Ingrédients

250g viande de mouton (ou autres)

300g tomates fraîches mixées

1 c a s de tomate conserve

Huile, sel et poivre

Harissa diari

½ c à s de ras hanout

1 verre de pois chiche (trempée la veille)

1 bote de Cèleri

1bon bol de hlelem fraiche

 

Préparation

Mettre les tomates, la viande coupée en dés, l’huile, les épices, la demi botte de céleri ciselée. Faites revenir à feu moyen.

Ajouter 1,5l d’eau et ajouter les pois chiches. Porter à ébullition, quand la viande est presque cuite ajouter la hlelem (fraîche ou bien sèche), rajouter ou diminuer la quantité si nécessaire (selon vos goûts que vous la vouliez épaisse ou pas). Ajouter le piment et le reste du céleri ciselé.  Il faut remuer souvent cette soupe pour éviter que les pâtes se collent parce que elles sont fraîches, laisser cuire 10mn et éteindre. Saupoudrer de menthe seche au moment de servir! miam!

Autres variantes..

 

Selon les saisons et de ce qu’on a dans le frigo, on peut rajouter des légumes:

– 1 carotte, 1 navet, pois chiche et fèves fraîches.

– 2 demi artichauts coupés, 1 poignée de petits pois.

 

 

5 commentaires

  1. ah, crotte de …il faut une machine à pâtes ! avec des spaghettis n°5 ça devrait faire l’affaire ? tu conseilles quoi comme morceaux de mouton ? ta recette me fait envie ! si il n’y avait que celle la, d’ailleurs ! lol !Voyelle.

  2. tu peux tj essayer mais je te garantie pas le gout dont je parlais c a d ce gout de fermenté..d acidité..et qui fait la renommée de la soupe Pour les morceaux de mouton utilise ce que t’as , ce que tu veux..y a aucune restriction …je suis contente que ça te plaise’

  3. Je ne sais pas si les hlalem sont du Kef mais la coutume de les faire le 1 er jour de l’aid se fait un peu partout c’est vrai. C’est vrai que c’est une soupe d’hiver qui est délicieuse avec son cortège de dbabich (légumes secs) et artichauts.tunis

  4. la photo est très gourmande dommage qu’il faut une machine à pâte, mais ça aussi j’essayerai certainement, surtout avec cet hivers qui arrive, encore merci pour cette belle découverte. wissal

  5. @wissal..la hlelem a l origine se coupait avec un couteau tout simplement: couper la pate finement, c un travail qui ne demande pas une grande dexterite, ça devient mecanique par la suite..vraiment! je vous donne peut etre l impression de faire la promo pour cette soupe mais c pasque ça vaut le coup de se faire une bonne soupe entierement preparee par sois meme! et pourquoi pas faire revivre nos traditions!kaouthar de tunis

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