Fricassés tunisiens frits

Le paradis des fricassés? ..vous y etes 🙂
Les fricassés, …aaah les fricassés …ces petits beignets tunisiens sont uniques, comme la mechouia, en cette saison..on ne mangerait que ça si ça se trouve:)))
Dans ma recette de base, je mettais les oeufs, la levure, la farine …mais j’avoue je ne mettais « pas d’huile »  et c’etait des fricassés tres bons chauds mais devenaient un peu caoutcheux une fois refroidis, mais la je détiens le secret grace à tunis et son amie Laura , the best ever recipe of fricassés , elle est la je vous la re livre ! Merci les filles..

Vous aimez les fricassés mais vous suivez un régime? pas de problème elles sont très bonnes aussi celles la cuites au four oui je pense à vous aussi :):): Fricassés lightissime au four! ma bonté me perdra je vous dis 🙂
Un copier coller de la recette (moi je double les quantités
..gourmandise oblige

INGREDIENTS
500g farine
1 oeuf
30g de levure fraîche (1 sachet de levure lyophilisée ou levure pour pain)
2 cs d »huile
1 cs de sucre,
1 cc sel
Garniture:
2 belles cs de harissa de Nabeul, 1 cs de vinaigre blanc,  2 oeufs, 3 pommes de terre moyennes, 1 boîte de thon, câpres ou olives noires
  1. Préparer un levain; dissoudre la levure avec 2 cs de farine dans un peu d’eau tiède et laisser lever 1h à couvert (j’ai mélangé tous les ingrédients pour ma part: j’ai mis le sachet de levure pain avec la farine directement, sel, huile, sel, sucre: j’ai pas fait de levain) pétris legerement  (avec ou sans MAP).
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dissoudre la harissa dans le vinaigre, et  diluer avec assez d’eau pour obtenir une sauce liquide. Couper les pommes de terre en dés et es cuire avec du sel et un peu de curcuma ainsi qu’une feuille de laurier (moi je mets les pommes de nature a cuire avec sel seulement). Émietter le thon, et cuire les oeufs durs avant de les réduire en dés ou de les râper.
  3. Dans une MAP (ou avec vos mimines) mettre e reste de farine, sucre, sel, l’oeuf, et pétrir,  après deux minutes, ajouter le levain ainsi que 2 cs d’huile neutre, et laisser pétrir pendant 30 mn. On doit obtenir une pâte souple et non collante.
  4. A la main, façonner des petits pains pas trop gros ou des petites boules de la taille d’une petite mandarine (Pour avoir une taille unifirme de mes fricassés, j’ai étalé la pate « pas finement » et j ai utilisé un découpoir rond ( ou un verre fera l’affaire) pour avoir  des petits cercles  (futurs fricassés)
  5. les disposer sur un torchon fariné (pour les manipuler plus facilement sans les dégazer plus tard) et laisser lever 30 à 45 m
  6. Frire dans un bain de friture pas trop chaud pour leur permettre de bien cuire à l’intérieur. Les fendre et les farcir avec la sauce, et le reste de la garniture.

16 commentaires

  1. voila fait et c sur mon blog on c’est régaler mais j’avais préparer celle au four que j’ai frit j’avais pas vu cella , merci pour le partage gros bisous ma belle! ratiba

    Oh c super!! bsahatkom ratiba!!! gros bizouuu

  2. bravooo pour ce joli blog pleins de bonnes choses machaALLAH!! moi aussi je fais les fricassés à la maison on aime beaucoup ça!les tiens sont top! bisous et bonne journée! yamina

    merci Yamina t’es adorable!!! bonne soirée!

  3. j’aimerai m’y lancer dans les fricassés mais j’ai peur de les rater néanmoins a choisir ce serait lequel le mieux au four ou a l’huile? BarrakAllahoufik!naima

    les meilleurs sont les frits bien sur caloriques bien sur:)

  4. j’adoreeeeeeeeee miammmmmmmm
    j’aimerais mettre ton blog a l’honneur dans le mien orkhti et je te demande la permission

    je cherche aussi la recette du dro3 ; une bouillie au sorgho que mangeait mon papa dans son enfance
    boussa

  5. selem halikoum machallah ils ont l’air délicieux par contre il n’ya pas d’eau comment fait tu pour ramasser la pâte et la pétrir ? j’ose pas faire la recette en attendant ta réponse inchallah merci et bonne continuation

  6. Vous êtes où? Plus rien depuis longtemps, en espérant que vous allez bien surtout. Votre blog meurt de faim :), ne le laissez pas tomber svp
    A très bientôt j espère

  7. bonjou,j’ai trouvé le lien sur cuisine testée . j’ai parcouru vos réalisations que je trouve à mon gout et sourtout les fricassés que j’adore.

  8. Jai déja essayé une recette de ma soeur(Algériennne mariée à Tunis) mais les fricassées étaient trop pateux, je vais éssayer la votre et vous donnerai mon avis.Merci bpc pour votre générosité

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