Kourabiedes (κουραμπιέδες) Une douceur qui nous vient de loin:)

Et l’aventure continue..

Aujourd’hui il fait super beau et c’est pour cette raison que j’ai décidé de vous emmener avec moi en Grèce..cette patisserie typique de la région fond a peine dans la bouche, le croquant des fruits secs vous vous fait carrément planer … alors attachez vos ceintures on décolle..

Ces patisseries qui sont les reines en temps de fete sous forme de croissants elles ressemblent a nos ghraiba..douces et friables, j’ai revu la forme pasque les moules sont plus pratiques!

Attention contrairement à e qu’on voit et « croit » elles ne sont pas du tout sucrées!!!!

Ingrédients:

1 tasse américaine= 250ml

3/4 tasse de beurre fondu et clarifié (sans petit lait au fond, et l’écume blanchatre au dessus du beurre fondu) et refroidi

1/4 tasse de sucre glace tamisé

1/3 tasse d’huile végétale

2 tasses et 1/2 de farine tamisée

1 c a c de vanille

1 c a c de levure chimique

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

une rasade de Fleur d’oranger

1 tasse d’amandes entieres torréfiées pis cassées grossièrement (mélange de fruits secs pour moi:  noix, amandes et noisettes)

Préparation

– Prechauffer votre four à 170°C

Faire fondre le beurre et le clarifier: (enlever le petit lait au fond du récipient et l’écume blanchatre au dessus du beurre fondu) et laisser refroidir

Dans un récipient mixer beurre fondu et refroidi avec le sucre glace en crème.

– Avec une fourchette mélanger l’ensemble:jaune d’oeuf, huile végétale, vanille et fleur d’oranger. Ajouter à l’appareil : Beurre sucre glace

– Incorporez la farine + levure pis les fruits secs en morceaux et croquants.

– Former des boulettes ou bien utiliser un moule de votre choix ( ça aide pasque la pate est assez molle et friable), moi j’ai utilisé mon nouveau moule à Maamoul.

– Remplir la cavité. et taper fort sur une surface dure (ça soulage:) ..

 

– La pate se décolle  apres 2-3 coups..hop sur deux plaques (avec du papier cuisson c plus facile)

– Enfourner pendant 20mn, tj chauds et cuits avec un pinceau j’ai « legerement » (qq gouttes) arrosé de Fleur d’oranger, puis  Saupoudrer de sucre glace.N’attendez pas qu’ils refroidissent pour le faire!!

 

Elles sont très friables…Elles sont encore mieux le lendemain, garder les dans une boite hermétique..

 

Source:http://www.antoniotahhan.com/2008/11/12/making-the-neighbors-cookies/

 


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