Entremet aux 3 chocolats sur fond croquant craquant!!!!

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Sensible devant une tablette chocolat?vous en êtes amoureux?  accro? .. vous ne  pouvez que succomber devant ceci..

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et si vous aimez le chocolat sous toutes ses coutures ..eh bein..vous allez vous régaler…parce que les 3 types de chocolat, ils y sont:)

C’est un entremet que j’ai préparé il y a bien longtemps et qui a beaucoup plu, que j’ai refait maintes fois mais pas eu le temps pour vous mettre la recette.

C’est un bijou tout bon, très facile à faire, qui fait sensation , qui a beaucoup d’allure!!…et  qui est très très bon…euh je l »ai déjà dit je pense:)

Bref, vous l’avez compris Mon sevrage …c’est pas pour demain :)

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INGREDIENTS pour un cercle de 28cm

-Croquant praliné :

150g de pralinoise (qu’on peut remplacer par 70gr de chocolat au lait ou meme noir  fondu et 150gr de  pâte de noisette)

75g de gavottes

-Mousse chocolat noir :

150g de chocolat noir

300g de crème liquide (30%)

2 jaunes d’oeufs

20g de sucre

3 cuil. à soupe d’eau

-Mousse chocolat au lait :

150g de chocolat au lait

300g de crème liquide

2 jaunes d’oeufs

20g de sucre

3 cuil. à soupe d’eau

1 + 1/2 feuilles de gélatine

 

-Mousse chocolat blanc :

150g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 jaunes d’oeufs

20g de sucre

3 cuil. à soupe d’eau

1 + 1/2 feuilles de gélatine

 

PREPARATION

 

Croquant praliné :

Faites fondre au bain marie la pralinoise , pour ceux qui ne connaissent pas ou n’ont pas de pralinoise  donc faire fondre le chocolat au bain marie puis le melanger a la pate de noisette , puis ajoutez les gavottes émiettées. Bien mélanger et étaler dans le fond du cercle. Placez le au congélateur.

 

Mousse chocolat noir :

 

Montez la crème en chantilly, réservez au frais.

Faites fondre le chocolat.

Pendant ce temps, placez les jaunes d’oeufs dans un cul de poule et faites bouillir l’eau et le sucre.

Versez bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez au batteur.

Ajoutez la chantilly petit à petit. Versez dans votre cercle et remettre au congélateur.

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Mousse chocolat au lait et blanc :

Pour ces mousses, procédez de la même manière, sans oublier d’ajouter la gélatine ramollie au mélange oeufs/sucre, juste avant d’ajouter le chocolat.

A la fin, soit vous le remettez au congélateur si vous voulez y mettre un nappage

http://www.passionpatisserie.fr/article-recette-nappage-miroir-99367311.html

ou au frigo pour une simple déco avec des copeaux de chocolat par exemple !

recette tirée du magnifique blog; Passion patisserie.

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admin

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