Les meilleurs cookies au monde!!!

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J’ai trouvé la recette après moult essais plus ou moins bons mais jamais que je qualifierai d ‘extra super divin…comme ceux la! ils sont croustillants sur les bords et bien tendre au milieu.

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le secret?: le sucre roux et le miel.. Let miel apporte la bonne texture et le bon gout..attention utilisez un miel le plus neutre possible: accacia ou fleurs,..sinon son gout dominera.. la cassonade qu’on peut remplacer par du sucre blanc bien sur mais je préfère perso utiliser du sucre de canne pour le gout.

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le secret d’un bon cookie, c’est vraiment sa cuisson. Quand c’est trop cuit, le cookie devient un biscuit sec ordinaire…(mais moi je l’aime ainsi aussi:)

La bonne cuisson:  c’est d’arrêter dès que les bords commencent légèrement à colorer. Ensuite, il faut attendre quelques minutes: les cookies vont finir de cuire tranquillement sur la plaque (de toutes les façons, vous n’aurez pas trop le choix, si vous tentez de les enlever en sortie de four, vous allez vous retrouver avec de la bouillie). Dès qu’ils sont suffisamment solides, passez les sur grille pour qu’ils refroidissent, et ensuite mettez les en boite hermétique.

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Merci Rose and Cook pour cette terrible terrible recette et toutes les astuces dont j ai fait un copier coller !!!!

Je me suis amusée a rajouter des fruits secs: choco-cacahuètes association terrible, amandes -choco,  choco noir et au lait, noir et blanc mais attention au sucre!!

Ils sont meilleurs le lendemain ou bien bien froids…essayez donc de vous retenir vous m’en direz des nouvelles …

Pour 30 cookies de 40g env. (moi je vais des petites boules de 30g donc j ‘ai eu plus de cookies ), temps de cuisson : 8 à 10mn à 180°C

-1 oeuf

-400g de farine

-350g de chocolat coupé en cubes ou déjà en pistoles (je mets juste 300gr : moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait pour ma part)

-250g de beurre bien froid coupé en dés

-2 cuillères à soupe de miel d’acacia, ou le miel de votre choix.

-175g de cassonade

-1 bonne pincée de sel

-1 cuillère à café de vanille en poudre ou de la vanille liquide pour ma part

Tout est faisable à la main, mais je donne les indications au robot.

Mélanger le beurre avec la cassonade pendant quelques minutes à la feuille du robot.

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Ajouter la vanille en poudre (liquide pour ma part), le sel et les 2 cuillères à soupe de miel.

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Laisser tourner 1 minute à vitesse faible le temps que tout se mélange.

Ajouter l’oeuf et bien mélanger.

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Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée.

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Enfin, laisser le robot tourner à vitesse réduite et ajouter rapidement le chocolat

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a ce stade vous pouvez congeler votre pâte si vous voulez

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante

 former des boules de 40g (30gr pour des petits cookies) environ.

Pour encore plus de gourmandise je rajoute des fois des fruits secs: amandes ou autres..j ai rajouté des cacahuètes dans cette variante:

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ou bien natures

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Écraser chaque boule sur une plaque couverte de papier sulfu.

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Enfourner 8 à 10mn

Laisser sur la plaque au moins 5 mn en sortant du four puis débarrasser sur grille.

Conserver en boite hermétique….si vous croyez que vous allez les conserver longtemps:)

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admin

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