Crème aux graines de sésames (assida jeljlen) | Ma Sélection Naturelle

Crème aux graines de sésames (assida jeljlen)

J’ai testé l’assida jeljlen ou la creme à base de graines de sésames plusieurs fois et voulu partager la recette après moult acrobaties :)..

Cette assida forte en gout est adoucie par l’ajout du lait mais en plus de la couche de crima (une crème de base tunisienne)..et délicatement parfumée au géranium. 

Si vous aimez les noisettes testez cette crème (ici) , elle est divine !!

Ingrédients : pour 2-3 coupelles

100g sésames torréfiées

2 c a soupe pleines de farine (30gr)

300ml  d’eau

3-4  c à s de sucre 

100 ml de lait

1 c à s d’eau de géranium

Pour la creme (crima)

1/2 l de lait

2 jaunes d’oeufs

2c a s d’amidon

2c a s de sucre

1 bout d’ecorce de citron frais (vert pour moi) ou un sachet de vanille

1 c a c de beurre

eau de géranium

Préparation : 

Griller les sésames et bien les broyer. 

Mélanger la farine et la poudre de sésame et dissoudre le tout dans l’eau et le lait. 

 

Passer le mélange au tamis ( passsoire) pour avoir une texture lisse et veloutée

Mettre à cuire à feu vif en remuant de façon continue pendant 15 minutes.

Une fois le mélange épaissi, ajouter le sucre et et remuer sans arrêt pour 10 minutes. Avant de retirer du feu, ajouter l’eau de géranium pour parfumer la préparation.

Verser l’Assida chaude dans des bols ou des coupelles. Une fois refroidie, décorer l’Assida aux fruits secs ou bien ajouter une couche fine de creme ( crima) .

Pour la creme (crima):

– Dans une casserole a fond épais, mélanger sucre et jeune d’oeuf ajouter l’amidon, l’ecorce de citron (ou la vanille) et pis doucement tout en mélangeant le lait. mettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’a épaississement de la crème. ajouter en fin de cuisson, une cuillerée a café de beurre et 2c a soupe d’eau de géranium. Enlever écorce bien sur

– Couvrir la creme de sesame (ou assida jeljlen) avec une couche de crima  et réserver au frais!

 

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admin

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