Suprême au chocolat, le super gâteau au chocolat !!

Un retour gourmand en ces temps froids..une petite consolation pour adoucir tout ça..je voulais poster un gateau tres gourmand tout en chocolat avec plusieurs étapes certe mais faut un début à tout et je sais que beaucoup me remercieront par la suite..alors un petit un avant gout en photo…:)

Fait et refait plusieurs fois, je voulais partager avec vous la version plus gourmande avec « un glaçage Rocher » comme pour les fameuses boules de chocolat Ferrero..il fait un malheur à chaque fois!

Donc si vous voulez cette version zappez la ganache au chocolat…Il est bien meilleur le lendemain si il en reste 🙂 

et qui se lance?

Ingrédients

100gr de farine

50gr de poudre d’amande

150gr de chocolat noir coupé en morceaux

80gr de sucre (50gr)

120gr de beurre

5 œufs

1 c a c de vanille

1 pincée de sel

Crème au chocolat

150gr de chocolat coupé en morceaux

30gr de sucre glace

2 c a c de café instantanée en poudre type nescafé dilué dans un petit peu d’eau

60gr de beurre

250ml de creme fraiche

Sirop

100gr de sucre

300ml d’eau

1-Ganache au chocolat noir 

200gr de chocolat noir

200gr de crème fraiche

Préparation

Sirop

Laisser bouillir le sucre et eau 7-8 mn max et éteindre. Réserver

Crème au chocolat

Battre la creme fraiche avec le sucre glace

Dans un grand bol, Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu ajouter le beurre et le nescafé, ajouter la crème fraiche sucrée en 3 fois en mélangeant délicatement. Réserver au frais.

Gateau au chocolat pour un moule de 20cm :

Faire fondre le chocolat dans un bain marie

Battre les blancs d’œuf avec une pincée de sel et 2 c a s de sucre

Battre le beurre avec le reste du sucre et la vanille, ajouter les jaunes d’œufs sans arreter de mixer

Délicatement ajouter, le chocolat fondu, puis la farine et la poudre d’amande.

Avec une spatule incorporer les blancs d’œufs battus et mélanger de haut en bas (jamais en tournant) le mélanger va s’affaisser. Enfourner dans un four chaud pendant à 180°C 35- 40mn selon votre four.

Laisser refroidir sur une grille, le découper en 3.

avec un pinceau imbiber le gâteau de sirop, tartiner de crème au chocolat, couvrir d’une couche de gâteau et recommencer l’opération, répéter avec la 3 dernière couche. Lisser avec une spatule pour cacher les imperfections. Le gâteau doit être bien lisse.

1- Pour la Ganache au chocolat

Au bain marie, faire chauffer la crème fraiche (sans la faire bouillir) y ajouter le chocolat noir coupé en morceau et mélanger délicatement jusqu’à ce que ce que le mélange devienne homogène.

Mettre le gateau sur une grille et verser  la ganache dessus délicatement, le couvrir entièrement. Laisser refroidir. Et garnir de fruit secs ou laisser nature…

ou 2- Pour le Glaçage Rocher:

150gr de chocolat

20gr d ‘huile neutre

40gr de pralin ou de noisettes ou amandes concassées 

Faire fondre le chocolat, ajouter l’huile , mélanger puis ajouter les fruits secs. Une fois le mélange tiède, le verser sur le gâteau froid. S’aider d’une spatule pour lisser le gâteau.

Mettre au frais.