Glace au chocolat noir aux noix de pécan caramélisés!…

Je ne trouve pas les mots pour vous décrire cette glace..

…..je vous dirais juste que je l’ai faite deux jours a la file (premier indice) :  la premiere fois avec des noix de pecan et la deuximeme fois c a d Hier avec des noisettes caramélisées et j’ai doublé les proportions :))) (deuxième indices) …que les coupes ont été englouties en qq secondes (3eme indice).. et si je vous disais que je pouvais pas m’empecher de « slurper » la cuillere en servant les miens (comble de la gourmandise ou ….de la hantise:)))…que je me suis servie 2 fois en cachette :))))) rhooooo mère indigne que je suis je dois donner l’exemple pourtant:))))..allé j’arrete!!!

Merci beaucoup Manue pour cette terrible recette…(j ai fait un copier coller)

Ingrédients

300 ml de lait

1 gousse de vanille (extrait de vanille pour moi)

500 ml de crème liquide 30% de MG et bien froide

110 g de sucre en poudre (100pour moi)

200 g de chocolat au lait (chocolat noir tunisien « maestro »)

4 jaunes d’oeufs

Déco

50 g de noix de pécan concassées + 1 CS de sucre

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le lait et 125 ml de crème avec la gousse de vanille ouverte et la pulpe grattée. Stopper la cuisson avant l’ébullition puis ajouter le sucre et le chocolat râpé, hors du feu fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène … ôter la gousse de vanille.

Fouetter les jaunes dans un grand bol, verser dessus 60 ml de lait chaud chocolaté puis lisser le mélange. Ajouter le reste du lait, remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère (8 à 10 mn). Ne laisser surtout pas bouillir !

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Mettre les noix de pécan dans une pôele, les faire torréfier afin d’en exhaler la saveur, puis ajouter le sucre pour les caraméliser. Réserver.

Monter la crème liquide restante en Chantilly (soit 375ml) et l’incorporer à la crème chocolat à l’aide d’une maryse.

Maintenant, soit vous faîtes prendre la crème en sorbetière en ajoutant les noix de pécan caramélisées au dernier moment, soit vous déposez la préparation dans un grand plat peu profond puis vous la mettez au congélateur en mélangeant toutes les 2 heures environ jusqu’à ce qu’elle soit gelée et crémeuse, ajouter les noix de pécan au dernier brassage.

Une autre aux noisettes ….arghhhh….. Une autre glace ce soir ça serait bien non?….:)))

…qu’auriez vous fait a ma place??